成都这几家包子天天排着长队，老远就能闻到香，一天卖出上千个！都说成都是美食之都

都说成都是美食之都，给这个评价的人估计绝对没有在成都吃过早餐。老年人暂且不说，估计有了养生的需要，早上弄点稀饭咸菜豆腐乳，问题应该不大。如果你们问成都的年轻人，在哪里吃早餐，南门上班的朋友表示，全家711其实都是品质之选，但绝大部分时间，我们只需要空气和雨露就能度过一个幸福充实的早晨。尤其是周一，在经过骡马市、天府广场和省体育馆三大大关之后如果还能准时赶上例会的，就算心不虚，胃，一定是虚的。

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传统的成都早点，现在能瞧见的，除了肥肠粉配锅魁，好像也想不出来有什么太特别的。可是看看祖国的大好河山，为啥偏偏就给其他地方孕育出了多姿多彩的早餐文化呢。北京有包子炒肝儿，上海的四大金刚，武汉直接管吃早饭叫过早儿，广东人一盅两件叹早茶的本事，怕是早都已经让全国人民艳羡不已。回到四川本地来讲，绵阳人热衷的半青半红的幼细米粉，乐山峨眉则有别具一格的豆腐脑加粉蒸肉。成都人到底做错了什么，要受到没有早餐的惩罚，哎呀，他们其实啥也没做错，他们就是懒。

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估计说到这里，很多成都人的地方自豪感已经让他们无法继续沉默，一个有一个鲜活的例子已经准备好要过来反驳了：成都人不仅有早餐，而且还要排队，不信，你你你看这些每到下午就要排队的传统大包，成都人早上是要吃包子的，而且还都是头天下午排队买的。

说到华兴街，必然要说的就有盘飱市，作为成都老派卤菜的代表，盘飱市继承的是最地道的南货店卤菜传统，但是每天下午四点不到，原本排队买卤菜买锅盔的客人绝对要骤减，注意更哥这里的用词，是骤减哦。你问人都哪里去了，且轻移莲步，往隔壁档口瞧瞧就知道，这买东西的客人呀，清一色的都聚在那盘飱市大包的牌子下面，乌压压一大片。

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盘飱市大包到底有什么的魔力，偏就能让成都人为此神魂颠倒。其实原因也并不神秘，味道传统选料扎实，味道就像是曾经的iPhone4S，只有两种可以选，芽菜和叉烧。弄大个包子卖两块五一个也说得过去，毕竟一分钱一分货，既是中国人认的老理儿，也符合经济原理。

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先说味道，两种包子掰开了看，能看得出里面都是些肉颗颗，切的很是粗犷，而且明显看得出是肥多瘦少，面对这样的设置，估计是几家欢喜几家愁的节奏。依照老成都包子的标准呢，那是相当巴适，动物油脂可以恰到好处的增加食物的风味，但是按照现在的标准，估计不少妹子是觉得不会下口了，那么多肥肉，不想吃。

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其实盘飱市的包子，肥则肥矣，但却另有玄机，比如说包子里面的肉丁全是卤肉切配，肉类经过加工之后再作为包子馅出现，虽然没有鲜肉的汁水充盈，却也别成一派。芽菜包鲜鲜，叉烧包略带点甜味，并且还有与肉类同出一锅的卤香菇加持。排队虽然无聊，其实最好耍的是和一同排队的成都大爷聊天，问问他们的包子经，相信一定会有启发。

每天下午三点半一环路北一段的梨园祥酒店旁边，买包子的队伍准时排起。那包子名字起得风雅，号称梨园大包，然而不论是卖包子的还是买包子的都其实并没有什么袅娜的身段，毕竟像面食这里富含碳水的食物，怎么吃都是要转化脂肪的。爱吃的包子的小孩，基本上都有一个共同的特征，就是胖。

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常来买包子的婆婆说，两年多了，这边天天排队，根本不晓得为啥子，因为之前开了许久，根本就不排队呀。现在每天买包子好浪费时间呀。包子就是旁边酒店包好了拿出来卖的，个头大分量足，实打实的老面，大老远就能闻到阵阵面香。

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不过最受欢迎的除了包子，还要数黄白馒头，个头只大，重量也足，是资格的老面馒头，吃起来口感有嚼劲，不少婆婆一买就是一口袋。包子嘛除了传统的酱肉鲜肉和芽菜，就是巨大无比的花生酥麻包十分惹眼，掰开之后，里面满满的都是芝麻花生馅，一个人绝对吃不完一个，适合全家分食。

李二婷 | 撰文/摄影

杨大伟 | 版式设计