人民公园旁最出名的两家店，哪家才是当年开超跑去吃的夜蹄花
作为一个来成都十年的外地人，音子叔我一直都对老成都的文化特别着迷，尤其是美食的。
比如说，夜宵，尤其是夜蹄花。
在好几年前，我还是个刚来成都不久的年轻人的时候。有位好朋友@风叔 ，曾经在半夜2点钟带我去吃过人民公园门口的一家夜蹄花。
半夜，人民公园门口，马路中间，几个好朋友一起，一碗蹄花一碗面。旁边停着超跑（当然不是我们的）。这个画面至今还停留在我的脑海里。
现在大家也晓得，人民公园那条马路上根本就不让摆了。而这个地方的蹄花店，也是有点太多。
所以，这也成为了我的一个千古疑问：
当年成都人开着超跑也要吃的夜蹄花、风叔带我吃的那家夜蹄花，
到底，是哪家？？？
好了，今天的前言有点长我晓得，下面进入今天的主题。其实@机长 对人民公园旁边那么多蹄花，最有名的有两家也有一个疑问！那就是这两家，到底哪家是当年——
哦不对不对，她的疑问是：到底哪家更好吃呢？
带着这个疑问，她就切把两家都吃了一遍，下面，就是她的测评结果了~
首先，这两家店，我用A和B来区分：
A：很多明星光顾过；在游客中名气最大；回头客最多。
B：入选了老字号餐厅；上了美食节目；青羊区本周热门川菜榜19位。
至于评判标准嘛：
①在A店和B店都点了雪豆老妈蹄花和夫妻肺片，所以就用这两个当主要评判菜品；
②A店的冰粉和B店的兔头当加分项点评；
③至于店面整洁度，服务生的服务态度，都是基本得分项目，在最后讲一哈。
p.s.结论在最后。
这个是A店的老妈蹄花，两家店价格一样，一份雪豆清炖老妈蹄花是29块。
基本上菜单刚收走，蹄花就来了。
我去的时候是饭点，按理来说蹄花该是放炉子上熬起在，咋个上的蹄花汤感觉稍稍有那么点儿冷了，光是闻闻不到啥子香味。
一看到雪白雪白的猪蹄子，一点儿毛都没得，干干净净，这就很满意了。
筷子一夹，轻轻松松皮连到肉一起就被扯下来咯。肉特别的耙，煮得相当嫩气！
往蘸水里头一蘸，裹满辣酱，喂到嘴里头，我都不想用一抿就化这个词，但确实是这样的都嘛，点儿都不腻，巴适惨了！
这个飘起葱花的蹄花汤特别鲜，没加啥其他东西，能喝得出来是熬了很久的。当然也没有网上说的那么黏嘴唇，就是刚刚好的状态，可以说特别喜欢了。
倒是作为一个喜欢吃耙东西的人不是很喜欢这家的豆子，吃了一颗后就没吃了。豆子是软硬度适中的那种，稍稍有点儿硬。但是如果是喜欢硬豆子的话，那这家就是特别好的选择了。
这个是B店的老妈蹄花。
看上去和A店几乎一模一样，连上菜速度都是一样快！
实际上差别很大。
这家的蹄花，皮和肉是更韧的那种，没有完全煮化，和骨头是黏到一起在，我用筷子戳了好久都没戳开。吃到嘴头还是多有嚼劲的，味道差不多，只不过确实煮得没有A店耙。
豆子倒是煮得特别耙特别软，完全就是我的口味。
B店和A店的蘸水碟用的酱不同，B店没得A店辣，是有点儿像买的外头现成的。
小总结：
综合比较下来，虽然B店的雪豆更合我口味，但是主角毕竟是蹄花，所以我觉得是A店赢了。
夫妻肺片算是我巨喜欢吃的东西之一了。
现在来对比A店和B店的夫妻肺片，这个是价格差异最大的，A店的夫妻肺片一盘才38块，但是B店要卖58块，足足多了20块。
A店端上来的时候我就激动了一哈，那个辣油味道好香哦。仔细看色泽也是多漂亮的。
A店切得比较厚，多有嚼劲，超Q弹，又入味，辣度适中。相对比B店更夯实，更有满足感。
不过也是因为比较厚，所以咬起来还是略有点儿费力。
B店的夫妻肺片光是看图都明显比A店薄太多了，份量倒是差不多的，没啥子区别。
师傅的刀工确实了得，真的是薄薄的一片。敢情20块的差价是花到这儿上头在。
说实话，两家店的夫妻肺片味道真的差不多，要不是刀工有差喊我蒙起眼睛都分不出来。但是就入味来说，确实薄片的更入味，调料和牛杂浑然一体，这多的20块钱还是花得很值。
小总结：
夫妻肺片是B店赢了。
A店没法因为冰粉加分，这个居然在推荐榜的前列！味道非常非常一般，冰粉都不弹，是散的那种。
尤其是吃到最后红糖水快没得了，吃到一股子有点儿像塑料的味道。肯定不是勺勺的味道哈。
里面的点缀也不够多，就是花生碎、葡萄和山楂这三样，特别一般，没亮点。不推荐点这个。
很可惜的是，B店的兔头也没加到分。虽然芝麻够厚，但是不够入味，像白味的，吃起来比较悲伤，感觉店家浪费了一个兔脑壳。
小总结：
A店的冰粉、B点的兔头，都不值得点！
再说服务，其实两家服务都不错，但是B店确实更热情。
我们把最后吃不完的夫妻肺片打了包，本来店里头的阿姨找不到一次性筷子我们都说算了的，然后就准备走了，没想到阿姨还追出来给我们送筷子，简直好感度飙升。
小总结：
两家都不错，B店略胜一筹。
还有环境，A店铺面很大，我去之前看了网上有人说地砖有点儿滑，没好干净。我去了发现确实是这样的，客人走多久了地上烟灰灰都没去拖一哈，明明当时店里头客人不多，那么几个服务生都没事情干。
B店是两层楼的那种，店里头亮堂又干净，稍稍有点儿挤，但是没好大关系得。
小总结：
B店要好一些~
所以最后的大总结是这样的：
A店的蹄花最棒！！！
B店的夫妻肺片还不错！！！
哈哈哈哈哈哈哈~~~~
至于A和B到底是哪两家，后台回复“蹄花”我就告诉你们！！！
当然，也欢迎你们给我说说，你心里头最喜欢的夜蹄花，是哪一家？
秋风起，瑟瑟发抖，求约个暖心夜蹄花~~~
本文作者：饭醉团伙
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