黄河故道上的温补养生小人参 ,秋冬养生第一补《温县铁棍山药》
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肉的醇香
米粒的香甜
土豆的软糯
这都是生活的味道
简单而朴实
有一种美食
以其平淡的颜值 独特的滋味
提醒着我们
秋已浓 叶已黄
莫忘抗燥益气更健康
它就是
铁棍山药
产于河南焦作温县
看这??温补小人参是怎么炼成的
为温县铁棍山药代言
在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作一带为最佳,而产自焦作温县的铁棍山药是比较出名的。
《温县志》及清代《农学丛书》都有记载,它在食用、药用方面均有价值。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
2.消渴生津
山药有消渴生津之功效,中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用。
3.降低血糖
有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
1.外观
铁棍山药通常直径2-2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕。
2.重量
铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是5两。
3.肉质
将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。
4.口感
由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得"面而甜",带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的"铁棍山药"在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些。
在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的。
1.去皮
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
2.怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在切板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。
3.浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
市场价:¥ 85.00
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