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茄子是很常见的一种食物，在我们的餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养有很多，而且不同的吃法对于健康的好处也是不相同的。

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现代研究发现，茄子里含有多种成分，如多种生物碱、蛋白质、钙、磷、钾和丰富的维生素，尤其是维生素P的含量很高。

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维生素P能降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，保持血小板的正常功能，有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。中医也认为，茄子具有散血消淤、消肿止疼作用。因此，常吃茄子可使血管变软，对防治高血压、动脉粥样硬化，甚至老年斑都是有好处的。

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老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

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