为自己、为家人，远离这3种世界公认的高发性致癌食品民以食为天。然而吃饭并不是为了填饱肚

民以食为天。然而吃饭并不是为了填饱肚子，在能够保证温饱过后，吃也成为了一种享受，山珍野味、八珍玉食，唇齿留香回味无穷。吃饭也是人们赖以生存的基本条件。人们从食物中获取各种人体必须摄取的能量，蛋白质、油脂、维生素、糖和水。

既然吃饭对于我们来说是生活中必不可少的，那我们就更应该了解那些食品对我们有利，那些食品会伤害甚至对拿走我们的小命的。因为有太多的疾病都是吃出来的。

我们经常听说食物中毒，就是因为吃的不安全，或者是食用了某些含有致病风险的食物，甚至会诱发癌症，这也是病从口入的基本道理。下面就为大家列举3种常见又美味，但有着高风险的致癌食物。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

一、油炸类食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼臭豆腐炸油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。具有致癌作用的主要是一种名为丙烯酰胺的化合物，是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多。

此外，油炸类食品还含有大量的油脂，经常食用会导致心脑血管病高血压肥胖病糖尿病脂肪肝等慢性疾病。

现在我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且糖尿病非酒精性脂肪肝等慢性病的发病有年轻化的趋势，这与过多油炸类食品的摄入不无关系。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

二、烧烤类

烧烤类食物如：烤牛肉、烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤串串等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤过程会产生一种叫做“苯并芘”的强致癌物质，是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。

苯并芘具有致癌、畸形、致突变性的危险，不管是吸入、食用或者皮肤吸收都会有危险，和皮肤癌、肺癌、消化道癌症密切相关。木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品。特别是烤焦的物质，很容易致癌，当肉类油脂滴到火炭时，产生的多环芳烃会随着烟挥发附着在食物上，也是一种致癌物。如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积累，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存有另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺是一种与苯并芘类似的强致癌物。通常肉串在烧烤前腌制环节时间长，很容易产生亚硝胺。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

三、腌制类

腌制食品常常会加入防腐剂，其主要成分是亚硝酸钠，在食物的腌制过程中大部分还会产生一定的二甲基亚硝酸盐，其在体内会转化为二甲基亚硝酸胺，是一种强致癌物质。特别是那些腌制时间过短，杂菌污染大时就开始使用的暴腌腌菜、泡菜更是严重。正规的纯净乳酸菌发酵的腌制食品，由于不存在硝酸还原酶，产生的亚硝酸盐含量非常低，因此当嘴馋时，应当选择正规合格的产品，适当食用。

只有腌制几天就食用的暴腌菜、杂菌污染大、腌制时间不足的腌制品才有促进致癌的问题。

遗憾的是，我国很多地区居民喜欢大量吃自己腌制的食品。在腌制过程中加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、紫苏等配料均可以一定程度上降低亚硝酸盐水平，但是无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较高盐分和严重脱水的食物，蔬菜中的天然抗氧化成分有很大的损失，远远不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。亚硝胺积少成多会引发多种癌症，所以腌制类食品还是少吃较好。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

身体是革命的本钱。吃得放心、吃得健康、吃得安全，才会有好身体，才能有事业、爱情、家人、朋友。