白发人的烦恼，如何通过食疗方式改善头发变黑? 白发是由于黑色素的生成受阻所致,受阻

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白发是由于黑色素的生成受阻所致,受阻的原因包括:黑素细胞、黑素体较少,酪氨酸酶活性降低等。

1、酪氨酸以及酪氨酸酶

黑色素是一种高分子生物色素，在体内由酪氨酸酶作用于酪氨酸而形成多巴，去氢后形成多巴醌，再重排成5、6醌吲哚，然后与黑色素体内结构蛋白相结合形成黑色素蛋白，即黑色。

酪氨酸是黑色素合成的基础，酪氨酸缺乏会造成白发的出现，可以多摄入酪氨酸含量丰富的鸡肉，牛羊肉，坚果，奶酪，巧克力，海产品等。

酪氨酸酶是人体毛发黑色素生成途径中主要的限速酶。毛发的颜色取决于毛囊黑色素细胞合成黑色素的质和量。

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平时用到改善白发的食材何首乌和黑芝麻就是因为他们的水提物均有激活蘑菇酪氨酸酶和促进黑素生成的作用,增色效果显著.何首乌的有效成分二苯乙烯苷通过显著增加酪氨酸酶的活性促进黑素生成。而黑芝麻中芝麻素是增加酪氨酸酶的活性并上调酪氨酸酶基因的表达促进黑素生成。所以平时也可以适量摄取能提高酪氨酸酶的量以及活性的何首乌黑芝麻。

2、铜、镁、钙、锌等矿物元素

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微量元素锌、铜是人体生命存在不可缺少的物质。经研究证实，酪氨酸酶的活性会依赖于微量的铜，它以一价铜或二价铜的形成存在，相似的结合物也包含其他的多价离子。缺锌也能导致黑色素的减少，从而诱发白发病。最新研究证实，白发的原因是因酪氨酸酶活性下降，影响黑色素合成所致。锌、铜指数则直接影响着酪氨酸的活性，

4、维生素B5

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泛酸在体内主要以辅酶形式参加糖、脂、蛋白质的代谢，在维护头发，皮肤及血液健康方面有重要作用，对即将来临的紧张状态和现有的紧张状态提供抵抗能力。白发中大部分泛酸。泛酸存在于奶类。豆浆，肉类，未精制的谷类，绿叶菜，啤酒酵母，坚果类等。可以搭配摄取。

5、神经内分泌

压力大导致的白发和神经内分泌有一定关联。，第二军医大学研究人员做了慢性应激诱导小鼠毛发颜色改变及其机制的研究，结果发现1、慢性应激诱导小鼠毛发由黑色变为棕色;2、慢性应激诱导小鼠皮肤黑色素含量和酪氨酸酶活性下降,并引起毛囊黑色素细胞数量减少,慢性应激小鼠皮肤表皮出现不连续的黑色斑块;这些研究结果为白发(特别是压力所致的白发)的防治提供了实验依据。压力导致的白发，再压力去除的同时加上营养干预是可以缓解恢复。

6、真菌

炎症会引起色素细胞损伤，良性或恶性的肿瘤也会使身体某个区域内的色素细胞死亡。有人发现自己在受到严重真菌感染后，感染部分皮肤上的毛发永久地变白了。

看过原理最后给大家推荐有助改善白发的两个食疗方，自己在家做。

乌发精力汤

需要材料:绿豆芽或者其他芽菜

30g，有机小白菜80g，菠萝100g ，香蕉1根，花粉8g，腰果3粒，松子15粒，黑芝麻粉3g，大豆卵磷脂5g，小麦胚芽5g，啤酒酵母5g，何首乌汤300ml。

做法:何首乌30g洗净加水500ml。大火煮沸，小火再煮20分钟，滤渣取汤。汤汁加入所有的食材放入调料机，充分搅拌后趁鲜饮用。

山药豆奶

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需要材料:山药150g,豆浆200ml

做法:山药去皮切丁加豆浆煮熟(大火煮沸，小火再煮5分钟)之后放入果汁机拌匀，宜温热饮。