地方小吃，曾经是农民的午餐，如今想吃也吃不到了，你还记得么？活家出差中

出差中，偶遇这个美食，想起以前到山上干活的时候，我们带的午餐也通常是玉米粿，就地烧点火烤起来，弄些腐乳也很好吃，要放在现在也是时尚的野饮加烧烤了。那时在农村里衡量一个人的饭量，也通常以一餐吃几个粿为准。我们有一个民间小调”手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”，这说明玉米粿的美味。

这种粿现在不是很多，也有很多人没有吃过，不知道它叫啥名字？玉米粿是地方特色小吃。有没有吃过的小伙伴们呢？

玉米粉经过打芡，然后做成一个个薄薄的圆饼形状，贴在锅里用文火烤，扑鼻的香气很快就出来了。告诉你哦，要在炭火上烘起来更好吃！

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当然，制作过程中要注意使粉团熟透，另外要注意掌握烤制火候。铁锅温度要适中，温度太高极易焦糊，温度太低容易粘锅。同时，还要不停地翻面，等到粿的表皮鼓起时就可以起锅了。

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看这颜色，有食欲吧？过去的农民世代与土地为伴，鲜有现在这样外出打工挣钱的，玉米是主要农作物，几乎家家户户都种。那时集体土地承包到户后，很多劳动力较多的家庭到偏远的山上开荒后种上玉米，这种山地里种出的玉米做粿特别好吃。在那个时候，可不像现在流行吃嫩的甜玉米，那时玉米是一定要等到老了才掰的，偶尔吃上个嫩玉米是很大的奢侈。

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好不容易遇到这个有历史性的美食，一下子买了一袋，回去分给同事吃，像我这个年纪的人吃这个应该满满的都是回忆。

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黄灿灿的玉米粿是不是让你勾起了童年的回忆？