石斛与铁皮石斛的正确打开方式！立秋后

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立秋后，意味着进入了秋天。“秋，揪也，物于此而揪敛也”。意即我们在立秋后即将进入一个干燥、收敛与肃杀之气的时节，与夏暑湿润黏腻之感是有很大差别的。

那么如何滋阴润燥，克服秋燥？小编推荐一株仙草——石斛。

石斛是什么

石斛是兰科石斛属多种药用植物新鲜或干燥茎的总称。2015版《中华人民共和国药典》中将药用石斛收录为石斛和铁皮石斛两大种。其中金钗石斛、流苏石斛、鼓槌石斛等同属植物都归入石斛条目。

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而铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。根据加工工艺的不同，又细分为铁皮枫斗和铁皮石斛。铁皮枫斗是采收后，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；铁皮石斛是指采摘后切成段后干燥或低温烘干，是中药石斛中的上品。

石斛有什么

铁皮石斛在古代被誉为“九大仙草之首”，当时因生长于深山绝壁中，采摘往往要冒生命之险，属稀缺灵物。随着科技的发展，终于开启人工种植，由“难睹真容”逐渐步入寻常百姓家。

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据2015年版《中华人民共和国药典》记载，铁皮石斛滋阴清热，益胃生津。铁皮石斛性平，清中有补，补中有清，最适用于阴虚上火者。

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现代药理研究表明，铁皮石斛和石斛可用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明……这些中医专业的术语实在是很晦涩，但一句话总结下来，石斛“滋阴清热、益胃生津”，是滋阴圣品，它体现了清与补相结合的特点。铁皮石斛可以生五脏阴气，在不知不觉中五脏得到了质的提升，精力充沛。

石斛为什么好

都说石斛好、石斛是滋阴养生的佳品，那么石斛到底为什么好呢？让我们从化学成分的角度解读一下吧~

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多糖

铁皮石斛中含有重要的活性物质多糖类成分，它也是铁皮石斛中最主要的有效成分。铁皮石斛合格品的多糖含量均高于30%，市面上常通过口感及粘性来判断铁皮石斛的好与坏。

生物碱

生物碱是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物。但铁皮石斛中总生物碱的含量要低于石斛属，表明多糖是决定铁皮石斛的药用价值的关键因素。

氨基酸

铁皮石斛含有多种氨基酸和微量元素。有研究论文指出，铁皮石斛含有除色氨酸以外的所有人体必需的氨基酸，而微量元素与铁皮石斛的疗效是密切相关的。

铁皮石斛如何选

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铁皮石斛这么多的好处，那么如何挑选真正有价值的铁皮石斛呢？

有研究表明，采摘种植期在第3年秋收的石斛各种成分是比较均衡的，那么如何能保证购买的石斛是真正有价值的？

看

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看颗粒：它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。看颜色：正品铁皮石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。

闻

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正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是奇怪的气味很可能不是正品铁皮石斛。

嚼

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将一粒铁皮石斛放在嘴里嚼一下，开始会感觉比较干、硬，慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。

泡

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真正的铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内，而且随着浸泡时间变长，铁皮石斛的颜色也会变深，但绝不会变黑哦。铁皮石斛的质地比较坚硬，所以在煎的时候就要时间长些。

价

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真正铁皮石斛是一分价钱一分货的药材，其价格也与当时的市场行情成正比，若价格过低的话就得慎重的琢磨一下。

石斛怎么吃

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铁皮石斛西洋参茶

原料：铁皮石斛10克，西洋参4克

做法步骤

300-600W电热水壶，10克铁皮石斛加一升水，大火煮开后转小火，煮30分钟。

加入4克西洋参，小火继续煮3-5分钟，可再焖5分钟后饮用。

可换水煮3次左右，每次大火煮开后转小火，再煮10分钟即可。

如希望口感更佳，可酌情加入蜂蜜等进行调味，提升口感。

温馨提示

熬夜加班，应酬喝酒，烦心劳神，已成常态。事业蒸蒸日上，身体也需要一杯铁皮石斛西洋参茶的滋润。

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石斛洋参乌鸡汤

原料：乌鸡一只，铁皮枫斗10克，西洋参10克，山楂10克，姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法步骤

乌鸡宰杀洗净，斩块，将铁皮枫斗等洗净。

锅内烧开水后，放入乌鸡鸡肉煮5分钟过后捞出洗净放入瓦煲。

加入铁皮枫斗等其他原料，倒入适量清水，大火煮沸。

用文火煲2小时，加盐等调味即可。

石斛和乌鸡搭配，暖心滋润的一碗汤，滋阴补气，留住青春美丽。

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枫斗鲍鱼仔鸡汤

原料：鲜鲍鱼5个（可根据人数定），仔鸡半只，铁皮枫斗5克，人参1根，红枣4个，茯苓10克，盐适量。

做法步骤

将鲍鱼去内脏，鲍鱼壳刷洗干净。

将铁皮枫斗、人参、红枣、茯苓洗干净。

仔鸡冷水下锅，烧开，撇去浮沫。

将铁皮枫斗、人参、红枣、茯苓放入砂锅后，加适量水。

大火烧开，转小火炖2个小时。

再放鲍鱼，炖30分钟放适量盐即可。