非遗传承从这里开始| 非遗研培人群在白沙溪钧泽源学习制作黑毛茶（开课仪式）11月6日

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（开课仪式）

11月6日，由文化部、教育部主办的中国非物质文化遗产传承人群研习培训计划湖南工艺美术职业学院研培计划第八期（黑茶制作技艺）普及培训班在白沙溪茶厂开课。第一课便走进白沙溪钧泽源有机生态茶园学习制作黑毛茶。

本次研培计划以生产实习操作为主，课堂教学为辅。在安化期间的课程主要集中安排在我司黑茶文化产业园区与原料加工基地。

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（李稳石先生授课）

学员们首先从黑毛茶制作开始，6日上午进行了安化黑毛茶初制工艺与技术探讨课程，体验黑毛茶加工制作经验。在钧泽源黑毛茶初制加工基地，茶农们早已采回鲜叶摊青，完成了毛茶制作的第一道工序。研培人群一行60余人来到钧泽源加工基地，观看摊青效果、鲜叶嫩度与匀度。学员们将鲜叶按老师的指导放进滚筒杀青机进行杀青，再经流水作业将杀青茶叶输送揉捻，使茶叶紧卷成条，外形美观，叶张完整，茶汁流出粘附叶表。然后将揉捻好的茶叶放进发酵车，进行24小时渥堆发酵。

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（刘雪慧老师现场解答学员疑问）

7日下午，学员们再次走进钧泽源。打开发酵车门，捻起茶叶边闻边看，只见昨日青脆的绿叶变成黄色且柔软韧劲，清香外透。益阳市茶叶办副主任刘雪慧站在发酵堆旁一边讲解一边回答大家提出的疑问。然后大家将茶叶一捧捧撒向晒场，日照晒干。这样完成毛茶制作第一课程。大家惊讶：“原来毛茶是这样制作的。”也有学员有意在晒茶前用手在晒场抹了几下弹了弹，白晰的手上没有半点灰尘，非常感慨：看来我们真的要改变印象，安化黑茶的清洁化标准化已经从茶园开始，从毛茶制作开始！

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（远眺白沙溪钧泽源基地）

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（学员们在钧泽源黑毛茶加工基地合影）

大家站在茶山下，眺望着规模成片成梯的有机生态茶园、配套建设的钧泽源毛茶加工场，满目青翠，茶香萦绕，白沙溪为我们提供了最标准的学习课堂，我们的非遗传承从这里开始！