秒杀阳澄湖！常州这个村的大闸蟹连乾隆也爱吃！秋风起

秋风起，蟹脚痒。

在常州本地养殖的大闸蟹中，

能让你念念不忘的，

除了银河现代渔业产业园里的江蟹，

还有那郑陆的“黄天荡”大闸蟹~

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郑陆水乡，河浜纵横，在镇子的东北面，有一洼地名叫“黄天荡”。岸边芦苇、菖蒲密布、水鸟聚集，成为鱼、蟹的天然食料和藏身之地。

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1763年，乾隆皇帝在宰相刘纶大学士陪同下，第三次游历江南，到达常州后，曾君临郑陆万寿庵。村民献上了最具特色的黄天荡蟹。

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有村民拎来了一只大瓮，打开盖子，只见里面一层稻茬、一层蟹，压得严严实实，蟹见到灯光后立即活跃起来，从瓮里往外爬。煮熟上桌，乾隆越吃越有味道，“一蟹上桌百菜淡”！

乾隆龙颜大悦，称赞道：“天下美物唯独此蟹！”亲赐黄天荡蟹为“金爪玉脐”，并御笔亲题“黄天荡”三个大字。从此，黄天荡清水蟹更成为朝廷贡品，每年贡奉五十担。

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黄天荡大闸蟹属中华绒螯蟹，背呈墨绿色，腹面灰白色，爪现金黄色，身上一尘不染，人称“黄天荡清水蟹”。“蟹大小，看水草。”由于河荡内水草丛生、饵食丰富，为此，黄天荡螃蟹只只长得胖墩墩，约有半斤重。煮熟后，蟹爪色泽金黄，脐肉洁白如玉。

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和一般的螃蟹相比，黄天荡大闸蟹吃起来肉质更加筋道，味道鲜美，并带有一丝甘甜。蘸点鲜酱油，醋，姜末等调制的调料，鲜香俱佳，美味无比。

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为什么黄天荡大闸蟹如此的好吃？

它的质量是否安全？

《常州好味道》

带你

寻找其中的答案~

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位于天宁郑陆镇黄家头村的

双丰水产养殖专业合作社

养殖着成千上万只的黄天荡大闸蟹

蟹大小，看水草

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在养殖大闸蟹的池塘里，有三分之二都是水草！

要养好大闸蟹，首先要种好水草，水草是大闸蟹的天然饵料之一，并能起到良好的净化水质的作用。

无污染的水处理

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因为是池塘养殖，为了排放的水达到合理的理化指标，不影响环境，我们这里采用了集污槽，每个池塘都有一个集污槽。

当集污到一定程度的时候，通过排污口，排放到沉淀池，起到净化作用。然后表面的水可以排到二级净化池，通过生物的净化（水草、浮游性的鱼），达到排放标准的时候，再排放到河道去。

—双丰水产技术部经理盛全元

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我们现在采用了一些高科技的手段

在水体里面

投放一些生物制剂

让他排放的水

有净化作用

对周边的河道起到一定的保护作用

——双丰水产技术部经理

现代化养殖

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这是物联网在线检测系统，可以测出水体的PH值、水温、溶解氧等数据。

如果水中的氧气不够了，还可以通过手机控制增氧泵，为螃蟹提供更多的氧气，让螃蟹能够更好的生长。

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常州水产养殖中螃蟹养殖是主导产业，占到全市养殖的百分之七十左右，我市的螃蟹养殖技术已经相当成熟了，在全省也是领先的。

近几年我们围绕水产品质量安全，在养殖技术方面主要推广水产生态养殖技术，从技术层面来讲，养螃蟹主要是养好水，一方水土养一方蟹，黄天荡主要是长江水系。

原来的养殖模式是传统的生态养殖，近几年逐步改进，才去现代的养殖方式，在生态养殖技术上进一步完善，通过生态的办法，来控制疾病的发生，减少投入品、药品的用量，达到健康安全的要求。

常州市水产技术指导站站长吴建敏

一方水土养一方蟹

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“

整个村，河的面积有一千六七百亩，

是螃蟹吃的水源，也是居民平时生活的水。

一是附近没有化工企业，二是生活污水从镇上的排污管道排走，

所以能确保水源没有污染，是非常干净的。

”

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“

郑陆镇现在总得面积是一万五千亩的水面，这两年应该说从传统的养殖业向高效设施的转变，特别是螃蟹这一块，到目前为止，整个郑陆一共有一万亩螃蟹，但是这么大的面积怎么来监管，这两年着重展开的是：

一是培训，今年我们共是开展了7期，特别是在黄天荡，总得培训量今年大概有六七百人次。

二是检测，我们今年检测，农业部的抽检一共完成了11个批次，省级抽样是13个批次，我们平时监管站抽检一共50个批次，还有第三方来采样也是50个批次。

—农产品质量安全监督管理站苏晓峰

”

农安

小知识

小水草大用途

1、螃蟹的代谢和饲料的分解容易作用形成硝酸盐，硝酸盐不被分解并且囤积在水中而引起水质变坏，水草能有效吸收硝酸盐。

2、水草的生长过程中可释放出有效的抗菌素，杀死水中病菌和病原，降低水中有害微生物的含量，使螃蟹免受细菌侵害。

3、水草可以吸收水中的矿物质、二氧化碳、有机物等，并加以处理，水草还能通过光合作用制造氧气，提高水的溶氧量。