北京路老西关小吃街杀出一家

正宗重庆火锅

颠覆传统老油锅使用一次性牛油

2米长的鸭肠，比手掌还大的毛肚

70+种涮料，N种锅底随意搭配

各种折扣福利+20个100元现金券免费送

还去什么雾都，嘞就是雾都

敢在老西关面前耍大刀

文明路一直都以老西关小吃闻名，突然插旗一家袍哥码头重庆老火锅竟然也不显突兀，一到饭点放眼望去人头攒动，待本君前去一探究竟到底好吃在哪里

①

一次性火锅底料，干净卫生

去重庆耍过一遍的都知道重庆老火锅讲究老油，反复回收使用，据说口水老油锅底才够醇厚够味儿，港真……这样的火锅本君的心和胃都是拒绝的

内心被口水油的恐惧所支配，结果遭到老板的无情嘲讽：锤子，我们这里都用一次性的锅底料，涮完就倒，过夜？不存在的

亲眼见证了山城小哥现场放牛油和底料才彻底放心，在传统重庆老火锅上做出进步改良，这一点让本君好感倍增

老牌重庆火锅除了油还只放姜蒜花椒和海椒，没有花里胡巧的香料，沸腾的辣汤鲜麻得劲儿，闻一鼻子都觉得销魂

②

九宫格锅&N+种汤底搭配

重庆火锅的标配是九宫格锅，里面吃法门道十分讲究，每一格通汤不通油，温度不均一，不同格子怼不同的肉，正宗山城人都知道

入乡随俗，还有为吃不了辣又跃跃欲试的吃货准备的鸳鸯锅，5种清汤可选，N+1种搭配，最适合多人聚餐吃不了辣的小白

③

最正宗的雾都吃法

本君的铁胃自然要尝试正宗麻辣九宫格吃法，9个格子共分为三大类：

中心格温度最高，涮毛肚鸭肠8-15秒最好

十字格略低一些，用来煮鱼或者丸子2-10分钟的

四角格温度不高，适合用来焖脑花之类适合文火细磨的

就像潮汕火锅蘸沙茶酱，麻辣重庆火锅蘸料也很简单，蒜蓉油碟或者辣椒面的干碟，强烈安利油碟，解辣降温效果杠杠的

入乡随俗，吃清汤锅的小伙伴也可以选择更多蘸料，多达15+种可供选择，怎么吃都够味

  |  2米长的鸭肠  |  

鸭肠是重庆火锅界的王俊凯，色泽粉嫩鲜脆可口，是上桌率最高的涮肉之一

2米长的鸭肠拉起来可以跳绳，上菜时会分段剪好，但本君还是发现了一条漏网之鱼，夹起来长度惊人

涮鸭肠左右摆动15秒即可，2米大长腿立马缩成弹簧，鲜脆有韧性，蘸上油碟去辣降温口感最好

     

嫌淡的勇士也可以蘸干碟，让麻辣的冲劲放飞，这种感觉菊花最懂，保重！

  |  雾都空运的鲜毛肚  |  

重庆火锅涮肉界的TFBOYS，闭着眼睛都得点的毛肚，从雾都新鲜空运过来，到上桌的时候还是脆生生的

涮毛肚讲究7上8下，在中心格猛火涮10s就差不多熟了，此时口感脆嫩爽口，hin有嚼劲，涮锅红油辣汤，满嘴的麻辣鲜香

  |  十字鲜黄喉  |  

火锅三大脆之鲜牛黄喉，厚切再画上十字刀帮助黄喉充分吸收汤汁快速烫熟，烫黄喉要比鸭肠更久一些，烫不够会太硬太久如同嚼木

和鸭肠毛肚齐名的黄喉的脆嫩让专业吃货都为止倾心，Q弹脆生弹牙，用山城人的话来说：吃火锅不点这三样等于没吃！

  |  弹起来的虾滑  |  

吃了这么多虾滑，还是袍哥的最惊艳，用青仁虾手打起胶，黏滑度高

最让本君欣赏的是堪比牛肉丸一般的弹度，咬一口能feel到噗呲入肉的爽脆感，便随着汤汁爆出，弹牙度感人

  |  特色滑牛肉  |  

火锅缺不了牛肉，据说袍哥的牛肉都是半夜从屠宰场直接拿货，比菜市场现买的还新鲜

不管是清汤还是麻辣红油，总掩盖不了牛肉的香气，鲜嫩的肉质爽口鲜嫩，不蘸酱都十分爽辣

  |  爽飞的竹签麻辣牛肉  |  

想过一把山城瘾，本君建议点份竹签麻辣牛肉试试，蘸满了辣椒面的牛肉签看着就瑟瑟发抖，别问本君什么味道，麻到嘴都红了

不要命的大神可以继续挑战干碟，体验一把辣到灵魂出窍感受人生走马灯的快感。本君试过，滋味嘛~只可意会

蟹棒腰花雪花牛小排也是本君的最爱，耗儿鱼适合放在十字格满满煮，鱼肉建议煮得熟透再吃。

江湖味十足的袍哥码头

环视北京路，女神风十足的落地窗店，老西关的路边摊小吃，或者中规中矩的中餐店，唯有袍哥码头江湖味十足，关二爷镇楼，牌匾对联样样不少

川帮码头独有的桌椅风格，大红灯笼看上去十分古朴，挂墙上的包谷，霸气的插画配图，配上火锅显得别具一格，吃个火锅都宛如闯码头的大侠

吃完这一波，摸摸肚子本君还是为大家谋了福利

袍哥码头霸气福利

（限北京路店哦）

①

   11月8号-15号， 菜品78折   

   11月16号-22号，菜品88折   

该优惠不与店里其他优惠同享

②

评论留言

“吃重庆火锅你最喜欢下什么肉？”

抽20个让本君看了也想吃的亲

送100元现金券（满200使用）

24小时候公布

兑换福利需要到场按照服务员操作进行哦

【袍哥码头老火锅】

北京路分舵

地址：文明路63号(北京路步行街往东，金佰利广场2楼)

地铁：北京路

订座热线：020-83524952 

营业时间：周一至周日 11:00-凌晨02:00 

你可能在忙，因此错过了TA

?直接戳:消失了两个月的店回来了，成了北京路最美的下午茶

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