今天立冬啦，饺子，羊肉锅，姜母鸭……每一个节气，我能想到的还是只有吃吃吃，但在下最喜欢的还是各种各样的小饼干小cookie，哈哈，今天给大家介绍一款简单的鸡蛋饼，之前在超市有买过的澳门的蛋仔饼，因为好吃，所以忍不住要自己试试看，果然自己做的更好吃，甜甜脆脆，香气十足。

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食材：

1、全蛋1个

2、 蛋黄3个

3、 糖粉30克

4、 低筋面粉 90克

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步骤:

1、取1个鸡蛋和三个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中，鸡蛋都用常温的。

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2、 为了更好的打发蛋液，在打蛋盆地下坐一盆温水，分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次。

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3、 打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可。

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4、 分两次过筛低筋面粉。

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5、 快速翻拌均匀，这个过程要轻而快，无面粉颗粒即可。

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6、 将一次性裱花袋在一个杯子上，倒入面糊。

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7、 为了方面脱模，在烤盘中垫油纸，在上面挤出圆形面糊，注意要留一定间距。

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8、 放入提前预热好的烤箱165度13分钟（烤箱温度根据自家烤箱而调整，第一次烤时盯着烤箱，表面上色即可）出炉后晾凉后脱模。

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