少年就白头？黑发养肾，何首乌这么吃年

不到中年，顶上毛发竟已经花白、异常脱落，看来显老又憔悴。然而，三千发丝的健康不仅影响外观，从中医角度看，更是身体脏腑健康发出警讯，不能轻忽大意。

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中医认为「肾藏精，其华在发」，而且「肝藏血，发为血之余」，所以头发能反映我们「肝」、「肾」的健康状态，也就是「肾精」、「肝血」是否充沛。

一个人如果肾精不足，头发容易失去光泽，提早出现白发；而肝血亏虚的话，没有足够养分可送达末梢的头皮，就比较容易掉发。

一般人在正常情况下，过了40～50岁，「肾精」就会逐渐衰退，而年纪愈大，肾精愈不足，表现在头发上，就是颜色渐渐转白。

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不过，现代人过劳、压力大的生活型态，造成肾精不足情形提早出现，常见原因包括：

太劳累，缺少适当休息，长期下来体力透支，肾精会过度耗损，使白头髮一根根长出来，尤其职场男性容易出现这一类问题。

长期睡眠不足，或睡眠品质不好，会大量耗损肾精，让人未老先衰，头发自然也白得快。

何首乌是中医公认的有补肾黑发，填精益髓功效的中药食材，除了煲汤外，也可做成何首乌饼或酿首乌酒，能补肾益精，乌发益颜，还有降血脂的作用。食用一般选炮制过的首乌，生的首乌食用会导致腹泻，另外，何首乌不可同葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器一同煎煮，适合与其他补血类的食品如当归、芝麻一起烹煮，加强功效。何首乌服用过量会对肠胃产生刺激作用，导致腹泻、呕吐、肠鸣、腹痛等，因此应控制用量。

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【养颜何首乌饼】

材料：何首乌粉（或何首乌汁）10克，黄油100克，鸡蛋1-2个，低筋粉130克，糖粉50克，芝麻10克。

做法：先将黄油软化加糖粉用打蛋器搅匀，放一个鸡蛋后再搅匀至呈现蓬松奶油状，把低筋粉和首乌粉加入混合搅拌均匀，撒上芝麻，整形冷冻后半小时取出切片，烤箱调至180摄氏度，烤10-15分钟即可。

功效：补肾黑发，填精益髓。

禁忌人群：泄泻或发烧的病人，脾胃虚弱者。