原创丨健康吃火锅的讲究寒风一起

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寒风一起，大街小巷的火锅店就热闹了起来。火锅这种食物，不仅随烫随吃，可以保证食材从始至终入嘴时都能维持在一个较高的温度，不会越吃越冷，而且用餐时的气氛好，围炉而坐，把酒言欢，最合适朋友小酌和家人聚餐了。但是，想要品尝火锅的美味，还不至于“上火”，影响身体健康，以下讲究不可不知。

讲究1.煮肉必须煮熟

许多人为追求鲜脆嫩滑的口感，将食材放在锅里烫一下就取出。这样做有可能令潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵进入人体从而引发疾病。未经煮熟的猪肉和牛肉片里很可能携带有旋毛虫、绦虫和囊虫播。因此，吃火锅时要生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。切记，不能在放进了生肉却还没开锅的时候，放菜进去涮一下就往嘴里放。肉类一定要涮熟了再吃。

讲究2：嗜辣需要适度

麻辣火锅受到不少年轻人的喜爱，但要建议您的是：嗜辣需要适度，以免造成身体不适。麻辣火锅会伤害胃肠。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，随后通过胃、小肠等，严重刺胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹痛也在所难免。有便秘或痔疮的人，吃火锅更要嘴下留情。有肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味调料，映选择醋、麻油等较清淡的佐料。太辣的食物，还容易引发牙痛。又麻又辣的火锅，切不可一下子吃得太多。另外，吃完火锅后要多喝些开水、牛奶或豆浆，减轻对肠胃的刺激。

讲究3：汤底不能饮用

有人吃火锅，会在快“结束战斗”的时候，喝上一碗底汤，觉得其中有肉的鲜味，有菜的营养。殊不知，火锅的涮汤大多采用猪、羊、牛等高脂肪肉类为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分可发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中。高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，有可能引发痛风。一次吃不完剩下的涮料和底汤应及时倒掉。

讲究4：吃点蔬菜防上火

吃火锅需要搭配着来，吃点肉，也不能忘了菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒的作用。但放入的蔬菜应记不要久煮。麻辣火锅不宜涮煮绿叶菜，其中的油、辣会进入菜中，不仅不能败火反而容易引发上火。涮辣锅您可以吃点菜花、花椰菜、芦笋等不易吸油的蔬菜。

运营人员：马文晶 MZ012