店天下 | 连锁餐饮行业如何利用营销妙招提升盈利？连锁餐饮行业如何利用营销妙招提升盈利

判断一个餐厅好坏的整体核心是店面是否能够通过体验将消费者转化成二次消费和转介绍其他的消费者。想要把餐厅消费转换成二次甚至多次，那就不能盲目的大范围营销，需要有一个合理的数据支持，做好数据分析让你知道哪些痛点是消费者喜欢的，看到自己的营销成果后，按需调整，这样才能达到最好的效果。

域针对性营销

针对三公里的营销范围，也要细化区域性，比如在商业区或繁华步行街上的餐厅，周末人流攒动，餐厅就要在周末加大营销力度。而工作区的餐厅，周围上班族居多，就应在工作日发起营销活动，促进消费。

针对小区周边的餐厅，最好是下班的时候做营销，这时候顾客才有可能有时间阅读你的传单或者其他类型的宣传资料；

其次，是在小区做一些小活动，比如扫二维码关注微信公众账号后可以点餐或获得优惠劵，这样子可以得到顾客的信息了，只有获取了客户的信息，我们就可以对客户进行点对点的精准推广。

巧妙利用生态圈粘着顾客

首先请餐饮老板重视每一个流量，因为他们都存在二次转化的机会。当你还在为餐厅经营不善而愁眉苦脸时，请将现有不多的客户加入你的生态圈，让他们从消费者角度帮助你提升品质。当你的店面生意红火时，也请将你众多的客户加入你的生态圈，通过互动、用户关怀、品牌最新信息和优惠政策促进他们再次消费，培养品牌忠诚度。

如何建立自己的生态圈?那就要利用 “移动互联”“O2O”“互联网+”。请各位普通餐饮人谨记，不论有什么样的花样和名词，互联网和移动互联对于我们一般餐饮老板来说仅仅是工具，互联网对于餐饮消费者改变的是人们获取信息和操作信息的方式，其他没有任何改变。

我们需要用这些工具来帮助我们建立属于自己的生态系统，互联网是一个去中心化然后再重新建立中心化的过程。一个成功的餐饮品牌也一定是一个中心化品牌。

提高上菜速度

餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法是：

一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。

三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。

折扣优惠小妙招

让顾客自己选择需要的代金券，而不是提供固定优惠，针对顾客的消费心理，某家餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。

这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章，每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样，为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。

客人用餐结束，在收银台结账后，可以从4枚印章中任选一枚，在当时开具的用餐收据上盖章。下一次到店用餐时，只要携带这张收据，就能享受相应的优惠，此优惠券限一个月内使用。

另外，前往不同门店消费，印章也各不相同。以白领女性中午用餐高峰时段经常光顾的店为例，其印章分两种，分别针对午餐时段和晚餐时段。

例如：午餐时段的印章是“甜品10元折扣”，晚餐时段的印章是“晚餐九折优惠”。各门店所在的位置不同，印章的内容也会随之调整。

据说，这项活动最受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影，一个小创意，为赢得客人的认可做出了不小的贡献。