“橘子皮滋气球”为啥能爆炸？吃完了橘子

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秋天来了，橘子红了。一些人在陶醉于清新酸甜的时候，可能也会想起一个儿时的游戏：滋橘子皮。

吃完了橘子，拿着橘子皮还可以恶作剧，除了出其不意滋别人，还能用橘子皮滋气球。玩过这个游戏的人一定都记得气球爆炸时的兴奋。但是知道原理后你可能就对你手中的橘子皮充满“畏惧”了。

气球之所以会瞬间爆炸，是因为气球被橘子皮里滋出来的液体给溶解了。橘皮中含有很多有机的香气物质，我们叫它精油。对，跟那种特别贵的化妆品或者香薰精油是一个意思，而跟花生油大豆油色拉油完全是两个意思。

这些精油呢，跟制作气球的橡胶“相似相溶”。“相似相溶”属于高中化学的知识点，简单来说就是水能溶解盐，但油就不行；橘子皮汁能溶解气球，水就不行。从化学键的角度来看，水和盐是相似的，橘子皮汁和气球是相似的。

气球吹得很薄，溶解了一个点，自然会炸掉。橘子皮可以，橙子皮可以，柠檬皮也可以。但橘汁、橙汁、柠檬水不行，原因前面说了，水不相似嘛。那为啥橘子皮滋出来的汁液滋到眼睛里，我们的眼球不会爆炸？很简单，眼球又不是橡胶做的。

有的人看到橘子皮这么厉害，会认为它有“腐蚀性”，其实这是挨不着的，腐蚀性和相似不相似完全是两码事。不过虽然没有腐蚀性，也不建议开玩笑的时候用橘子皮油滋别人眼睛。因为橘子皮上有细菌，有尘土和农药等。不慎入眼的话，建议立即用清水冲洗。

但是，这并不代表橘子皮精油不是个好东西。它可是陈皮发挥作用的重要成分，能在你晕车的时候带来一股清流。

文/高洁（食品科学博士）