南方人最爱秋天的理由吃大闸蟹去！"

遭遇了两天“倒黄梅”总算盼来了“秋风起”。上海的温度如同过山车般的刺激！从前两天的30度一下子掉到今天的20度，一看天气预报，原来上海今天正式入秋啦！

所谓“秋尽江南蟹正肥”，一旦入秋，这上海人的餐桌上可就必定要出现一样食物，那就是大闸蟹啊！不吃大闸蟹的秋天，那是不完整的！

只要一想起蟹肉的鲜美，膏黄的甘腻，就忍不住要咽口水，在这里还要跪谢当年“第一个吃螃蟹”的鼻祖，简直造福后人！

虽说江南美食如云，但我唯独就是偏爱大闸蟹，这最幸福的时刻莫过于在秋季能吃上鲜甜细嫩的大闸蟹季，拆蟹壳，品蟹肉，烫上一壶黄酒，简直美哉。

那么哪里的蟹最好吃？这个恐怕北方人都按捺不住脱口而出“阳澄湖大闸蟹”。由于阳澄湖水质优良，成为大闸蟹的理想生长栖息之地。其肉质饱满，鲜甜细嫩。尤其是蟹黄，如金黄色的流沙，鲜美的无与伦比。

（看的我键盘上都是口水了
）

说起吃蟹的历史，宋代即开启了蟹菜的鼎盛时期，无论皇家或是民间，蟹菜品种丰富，当时出现竹签蟹肉、蟹肉馄饨、腌蟹肉串等十余种民间蟹菜。到了元明时期，蟹菜已经发展到了四十余种。到了1945年，上海贫困家庭穷的只能靠吃阳澄湖大闸蟹度日了。

老祖宗那么些年吃蟹的历史，

那么你到底会不会吃大闸蟹呢？

开吃前，你必须知道的几个要点？

-工具-

“蟹八件”：长柄叉、刮片、小匙、圆头剪、小方桌、腰圆锤、长柄斧、镊子

叉：挑蟹脚肉；

刮：剔除蟹腮；

勺：挖蟹壳中的膏与黄；

剪：剪蟹脚；

锤：敲碎蟹钳；

斧：撬开蟹壳；

镊：取出不能吃的部分

-不能吃的部分-

蟹腮：螃蟹腹部白色软软的东西，用于过滤水质，会残留脏东西，不可食用。

蟹心：俗称“六角板”，掰开蟹壳后黑色的膜后中间白色版状物，寒气重，不可食用。

蟹胃：蟹盖里头三角形小包，不可食用。

蟹肠：后盖中连接螃蟹身体的黑线，比较脏，不可食用。

科普完后要上硬货了，要想吃到肥美的大闸蟹以及蟹菜，这个秋季上海世茂皇家艾美酒店艾美轩中餐厅已经为食客们准备好，10月中旬开席。

阳澄湖大闸蟹清蒸或盐焗

-雄蟹-

4两：RMB198/只

3两：RMB88/只

-雌蟹-

3两：RMB198 /只

2.5两：RMB88/只

艾美轩中餐厅行政总厨张志锋，拥有30余年的烹饪经验，曾于亚太峰会期间为多国首脑提供餐饮服务。此次，主厨特别推荐几款特色蟹菜，上海本帮口味与粤式的经典结合，为食客奉上一系列饕餮蟹宴。

· 蟹菜列表及价格（同上）

· 蟹粉烩官燕 RMB488/位

· 金汤蟹粉羹 RMB88/位

· 蟹粉狮子头 RMB68/位

· 翡翠蟹粉百花酿冬菇RMB168/例

· 芙蓉炒蟹粉 RMB148/例

· 蟹粉烧豆腐RMB128/例

· 蟹粉西兰花RMB88/例

· 蟹粉灌汤包RMB38/只

· 南北杏炖雪梨RMB38/位

金秋时节，让我们一起去世茂皇家艾美酒店，搜寻那只最肥美的大闸蟹吧！

预订请致电： 3318 9999/3177 7649

地址：上海市黄浦区南京东路789号上海世茂皇家艾美酒店，8楼艾美轩中餐厅

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