【大家好,给大家介绍一下】这些是牛油果的花式吃法
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牛油果又称“鳄梨”,原产于墨西哥,是一种极具营养价值的水果。其果肉质地细腻,味道似乳酪,具有高蛋白、高能量和低糖分的特点,因此也有人把它当成主食食用。近年来,随着“轻食”概念的走红,牛油果也日益成为餐桌的主角。不过,牛油果虽好,摄入也要有度。
营养价值高 选购有技巧1牛油果含有较多的膳食纤维,能刺激人体肠道蠕动,有利于排便,适合长期便秘的人群食用。同时,牛油果还富含多种维生素,包括维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族元素(B1、B2)等,以及多种矿物质元素,包括钾、钙、钠、镁、铁等。
消费者在选购时,可以通过牛油果的外壳颜色及果实软硬程度来判断其是否成熟,是否可以食用。外壳软硬适中、颜色为暗绿色的牛油果,是最适合食用的状态。生的牛油果外壳坚韧,用手按很硬、捏不动,颜色为鲜绿色,买回来后需要放置几天才能食用;熟透的牛油果则非常柔软,颜色呈黑色,里面果肉已经变质,无法食用。
牛油果的营养价值虽然高,但是也不能畅吃。牛油果的含油量很高,脂肪含量在水果界名列前茅,每100克牛油果含有15.3克脂肪(主要为优质的不饱和脂肪酸),几乎与鸡腿肉脂肪含量持平(每100克鸡腿肉含脂肪16克),达到猪肉脂肪含量的40%,因此,食用牛油果容易产生饱腹感。如果摄入太多,机体同样会将多余的优质不饱和脂肪酸转化成脂肪囤积在体内,反而增肥。
烹饪方法多 保存要得当2许多人不会切牛油果,其实,只要用刀沿着牛油果外壳轻轻划一圈,左右手握住牛油果对向转动,然后顺势掰开成两半,就可以用小勺剔下果肉。而且,牛油果的烹饪方式有很多。
牛油果刺身
最近大热的一种吃法。只要将牛油果肉切成薄片,搭配酱油食用,还可以配少许芥末,口感油而不腻。
牛油果酱
与面包同食,做法非常简单。将牛油果肉直接捣碎成泥,涂抹在面包片上即可。讲究一些的话,也可以把牛油果泥拌上熟鸡蛋黄做成蛋黄酱,拌上沙拉汁或者加入适量白砂糖搅拌均匀后做成果酱;再搭配生菜、培根、煎蛋等任何喜欢的食材,5分钟就能做出美味的三明治早餐。
牛油果饮品
可以分为奶昔和果汁两种。奶昔是将牛油果肉切成小块放入料理机,倒入适量的牛奶及少许蜂蜜,搅拌均匀即可,夏天可加入冰块一起搅拌;果汁则是把牛油果肉切成小块放入料理机里,加入香蕉、苹果、梨、橙子等任何喜欢的水果打匀即可。
牛油果沙拉
将牛油果肉切成小片,与蔬菜(如生菜、紫甘蓝、圣女果、黄瓜、芦笋、蘑菇、甜椒、西兰花等)和肉类(如鸡胸肉、火腿肉、金枪鱼等)混合,再淋上沙拉汁拌匀即可。
牛油果意面
主食的上佳选择。将牛油果肉切成块,和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥,依个人口味加入适量的盐及黑胡椒,并加入少许的橄榄油混合均匀,再将做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀即可。
值得注意的是,妥善保存牛油果非常重要。没有吃完的牛油果需要带核保存,使用保鲜膜放入冰箱冷藏,最多一天。在条件允许的情况下,可以切1片柠檬贴在牛油果的切开面上,以防止牛油果氧化变色。
(上海交通大学医学院附属瑞金医院消化内科主任医师 许兰涛)
(图片来源于网络)
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