广州最疯狂的大排档，很多都是年入千万( 六 ) 广州”

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锦记螺肉粥

明月夜、啜田螺，地道、和味、传神兼内藏美意。这是一家老店，已经开了三十多年，难得的是一直保持着从前的味道。这家古旧粥铺，靠着蜂窝煤石螺粥，屹立西关多年，新旧食客络绎不绝，褒赞文辞俯首可拾，直到今天，一提起螺肉粥，人们首先想到的仍然是它。

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店的招牌是石螺猪骨粥，每天中午，朴实的店主夫妻俩就开始备料，13斤大骨、30多斤螺肉，历经两个半小时，只为熬出一碗鲜香的螺肉粥。熬粥用的是煤炉，独特的香味是现代煤气无法比拟的。田螺要经过浸养，去掉一部分泥味，然后再以人手挑出螺肉，肠肚等部位一概弃之，只取螺头部分加入粥中，令整碗粥的味道变得十分清鲜。同时，粥以大量的猪骨煲制，带有浓浓的肉骨风韵。吃时，加入葱花和榨菜粒，碗内藏有一两块早已煲得嫩滑的猪骨，绝对是难得的老城宵夜。