广州最疯狂的大排档,很多都是年入千万

“食在广州”,这绝不是一句空话。广州人不仅懂吃、会吃,而且深深的以此为荣。清早起床就要去喝早茶,午餐就配一盅老火汤,到了下午又要喝下午茶了,“饮冰”是多么熟悉的词语。不过最值得期待的还是晚上,各大排档都开门迎客了,打边炉、砂锅粥,再来一盆海鲜、几扎啤酒,吃的满头大汗,酣畅淋漓。

沙湾猪什王

非常出名的沙湾猪杂王,距离广州城区30公里,却在每晚凌晨人声鼎沸,挤满等待新鲜猪杂的食客。0点一到,新鲜猪什刚从屠场运到店里,食客们都已经迫不及待一哄而上,开始抢攻最新鲜/最嫩口的部位,送去旁边过称打价,进入厨房处理。对于这一幕,有食客形容是「抢」猪什,而不是「挑」猪什。

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店家早已先煮好一大锅白粥作为粥底,待客人挑选好猪什后,再将粥底分装到小锅,煮开,之后马上放入新鲜的猪什。粥底里的稠滑的米胶,会在高火滚开的瞬间把鲜嫩的猪什裹住,在确保熟透之余保证鲜嫩爽口。

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还可以加点一份猪什肠粉,粉皮是用陈米拉出来的,糯糯的很柔韧,里面包裹着鲜甜爽脆的猪脸肉,配上煮熟的酱油,让人狼吞虎咽都不嫌多。

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南围村大排档