用蒸锅蒸东西时盖盖子会致癌？！( 四 )
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用锅蒸煮东西时一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西，因为氯有致癌的危险。
真相：
该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。自来水中的氯添加量相当低。根据媒体此前报道，目前北京各水厂出厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退，基本可以忽略不计。国际癌症研究中心（IARC）在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。
另外，文中所说氯会被锅盖遮挡，包裹在馒头等食物上，这也不可能发生。首先是前面说过水中氯含量非常低，一锅水远远不到低毒的剂量。
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