一般来说，市场上海鲜运输有三种方式，分别为

活鲜、冷冻和冰鲜。

大家平常网购东山岛海鲜都是先把鲜鱼进行速冻，以冻品的形式进行销售。也许会有人会觉得这种方式可能会破坏鱼类的口感，但实际上只要速冻前海产品足够新鲜，进行速冻的后的细微差异并不大。

        其实快速速冻极大地保证了海鲜产品解冻后发生最可逆的变化，锁住的营养成分不流失，尽享海鲜美味。不仅如此，生鲜在运输过程中也是用专业的冷藏车进行持续冷藏，通过其车内的温湿度的调节，加少量冰，不仅可以防止干燥，还能使保鲜期延长。

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