13张桌子日收2万,翻台5次,它如何从火锅红海中突围?(11)

DIY过程

第一步,服务员会先介绍现有的食材,“美蛙和鱼头现杀的,经过10分钟腌制,鱼头中放了木瓜来提嫩......”

第二步,下锅。“先下菜籽油,烧热后,放入这13种配料。当温度在125度至130度之间放入辣椒20g、辣椒节20g、各种底料250g......