血脖肉常被商家制作成各种火腿肠、烤肠、方便食品、种类繁多的包子、水饺的馅料等等，就怕商家在制作的时候没有把有害物质剔除掉。

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猪肺

猪肺是猪的呼吸器官，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。猪肺在烹饪之前，首要任务就是清洗它。

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不要认为它的清洗方法很简单，将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次，再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

猪脑

《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。

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猪脑的胆固醇含量是太高了，所以如果患有心血管疾病的患者一定要少食，猪脑的危害也是存在的。

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还有就是猪脑的来源安全不？如果有寄生虫，或者感染其他病毒性疾病的话，很可能突破血脑屏障，在脑中富集，所以，建议少吃。

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