57岁的王师傅家住江苏省扬州市，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被扬州医院查出了胃癌。更让他难以接受的是，他80岁的母亲和57岁的妻子，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，现在一家三口均在医院治疗。经他们所住医院的专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。

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从常识上讲，隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量会比较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，继而诱发消化道癌症。

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还有腌菜 长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺等，这些都是致癌物，易诱发癌症。

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