经过一夜浸泡的鱼肉已经够味，900℃的高温烘烤让鱼皮迅速收紧，把汁水都锁在鱼肉里。

鱼皮被烘烤得酥脆，内里的鱼肉却依旧柔嫩， 强烈的反差让入口的触感更加丰富。

第一口记得先吃鱼背鳍边上的肉，那里是鱼身活动最多的地方，口感也会比较紧实。

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