农村一稀罕野菜，夏天才有，长在淤泥底下，见光就不好吃了农村地广物博

农村地广物博，尤其是野草野果什么的最多最丰富，这些农村独有的宝贝，味道鲜美，口感丰富，深受当地原住民的喜爱，尤其是小孩子，小编还记得以前小时候，经常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那时候农村娃最美味的零食，在众多的野菜野果中，在农村还有一种稀罕野菜，夏天才有，长在淤泥底下，见光就不好吃了。

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这种菜就是“藕带”，每根根都是从水底摸出来的，很难接触到。莲藕带实际上是荷叶尚未成形的样子。古诗说“荷叶尖角”，意思是藕带出水面，叶子长出来。这种东西不能叫藕带，它是荷叶，不能吃。由于莲藕区的生长速度非常快，通常在5月份开始生长，所以农民会抓住莲藕区的时间，以高价卖出。

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藕带，可分为子莲和藕莲。相较之下，藕莲更加粗壮、脆嫩。因此，挑选藕带时，尽量买靠近顶芽的，没有分叉的，这部分最为鲜嫩，口感也更丰富。白中透着一点浅黄色，仔细便可闻见弥散的清甜香味。捏着细脆无筋的小腰身，用手指轻轻一掰，只听“咔吱”一声，便让人迫不及待地想把它做成美味，放进唇齿间，细细品味。

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藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口，藕带有两个选择：或一味地贪吃贪睡，放任自流发胖成肥厚的莲藕；或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争，藕带选择了后者。