食材：草鱼段，肥肉，生抽，老抽，十三香，生姜，蒜，花椒，糖，盐。

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1，草鱼我选的是中段位置，回来之后清洗干净，鱼肚子里的那一层黑膜要去掉，鱼鳞也去掉，洗净切块放在一个大一点儿的盆里。里面加入花椒，盐，糖，十三香，生抽，料酒，搅拌均匀之后静置半个小时，记得中间翻拌几次，让鱼肉腌制入味。

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2，不粘平底锅里放多一点油，把之前腌制好的鱼块，慢慢放进去，煎之两面金黄后捞出备用。

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3，锅里倒入切好的肥肉块，小火慢慢煸炒出肉油。再加入生姜和蒜泥一起炒制！其实吧，自从自己学烧菜做菜用猪油烧鱼的次数真的几乎没有。这次突然看到冰箱里有一块肥肉就拿出来用的。小时候妈妈常说，如果想要鱼好吃，最好用猪油烧。

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4，油煽出来之后，倒入之前煎好的鱼块。用锅铲慢慢来的翻动，不能太大力，不然鱼块容易碎掉。如果想要鱼块不松散，那之前最好把鱼块用淀粉包裹一下，再下油锅炸成型最好了。

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