新零售兴起，来凑热闹的船歌鱼水饺能走多远？( 二 ) 无人智慧餐厅的实际效果依然难断

纷纷转型为哪般？

适者生存与优胜劣汰法则对于市场的竞争来讲同样适用。多少餐饮企业辉煌了又覆灭，连曾经入围“胡润百富榜”的湘鄂情、俏江南和乡村基等企业都已逐渐隐出大众的视线了。谁能说自己就能长青不败呢？社会在进步，消费在升级，行业也在顺应时代的脚步在发展。转型意味着风险也充满着机遇，弱者在思变，强者存在忧患意识，而新零售的提出为彼此提供了一个前进的方向。转型因为竞争之故。

竞争只是导火索，根本还在需求的变化。传统餐厅在快节奏的社会背景下逐渐显现不足：以产品为中心的传统餐厅受选址和菜品的影响较大；难以准确预估销量，难以即时且合理地备货；人工的过多支出也在浪费资金的投入；而对于消费者来说，上菜等候时间长、出现漏单等问题都在消耗用户的耐心。因此无论是从商家还是消费者的角度，新餐饮模式都是一种进步。故，转型也因需求变化。

当然，也不乏跟风造势者，炒热新零售概念，营造高科技的形象，以吸引资本和消费者的注意。跟风和造势又何尝不是一种营销手段？此次，船歌恰好近水楼台先得月，与口碑合作，先行试验无人智慧餐厅，正好可以投石问路。