独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？ 20180621节目榜单：美食探秘"

《独家秘方|上海正宗两面黄怎么做

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同样的一道菜，
我们和大厨的差距究竟在哪？
那些只有厨师才知道的独家秘方，
今天我们将一一公开！
那些记忆中的味道，其实也能在家自己做！
*排序按照节目播出顺序
名厨本帮馆
拍摄餐厅地址：汝南街118号(近局门路)
电话： 021-53017577
就是这家店的经营者，本帮菜泰斗李伯荣大师的徒弟。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyk29ice34fbDuRfeeAzCN1Tx9EYze4TOPsgvdicqrJYyic6LPyjlQoBOng/640?wx_fmt=jpeg" /> 师父在招牌上题的字， 就像每天压在头上的压力一样，所以店里坚持做最传统的三林本帮菜。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy11BGpMZ0gmqg4sRpicqbzhtNpzSt0VRelDKY7aMEApmF0hEUJXuK5icw/640?wx_fmt=gif" /> 而上海菜饭，却是很多人喜欢且怀念的， 但又做不出儿时的味道。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyfMjQNlTLmgypU4L0XEDN5iaa7bypicHopfdRibwUfHf1qISOFEr4wRrQw/640?wx_fmt=jpeg" /> 今天，就和大厨一起学习一下。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyK2WT3o35LEKqtsXOjxTEfQ3NvCYtsic4P2F7ndDgF5AKLdWNrlMIOVw/640?wx_fmt=jpeg" /> 准备食材<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyd4zarYqdTHobrAXhcctzCe1ZnICUtlicNvpyMVPBxHBnOATkBXnXQZA/640?wx_fmt=jpeg" /> 烹饪步骤首先青菜洗净，先切条，再切成粒。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyrOB7pocHVSKJ9SQdicpb3pATAZ3czPeJQGnKWAxK5Uq5GdfwPspM6tg/640?wx_fmt=gif" /> 咸肉选用五花咸肉，咸肉先蒸熟再切成丁，这样炒口感更好，切的时候也更容易一些。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyb3sooodzmWty3Cxn2xVgZ6uvay2DrZNC6u3Ctn5X7u5GMk8lIMj5Jg/640?wx_fmt=jpeg" /> 咸肉和青菜都搞定了， 接下来是米饭，最好用隔夜饭，炒的时候不易粘锅。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy1PpyjejdUibknaiaLCd8EK2B8HZ7lVFp4iao52TdsSvia2bfA8GaziaaCRw/640?wx_fmt=jpeg" /> 准备工作完成后，开始烹饪啦~ 先放一勺猪油进锅内，开始煸炒青菜，青菜变颜色即可。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzygSI1feRwAY5bDkdBgl1NaXQ2HhdpIBqZxhSjuiaogVXMJcXCcFToUbg/640?wx_fmt=gif" /> 倒入咸肉以及米饭，放少许盐，大火，继续翻炒。 炒制2-3分钟就可以装盘啦。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyyr7uYATjuf5SW6me8zArLhphSG7XPfG1QIjEq1IjFJClWeHgmzoHNg/640?wx_fmt=gif" /> 陈大厨说，这就是他几十年来的做法。一碗咸肉菜饭，因为食材简单，做法原始，做的人也越来越少了，而他仍然每天进厨房，师父教给他的，他还在坚持。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy8KCyqiaA4tEP1joam2Q7C6QuIHicwebRiaAt8ibFPdcrAH2XB8bPOjVTdQ/640?wx_fmt=gif" /> 天蜀阁拍摄餐厅地址：恒丰路500号静安洲际酒店3楼电话：021-52539999，021-52990527在一家川菜餐厅里，我们发现了一种比水煮鱼的地位还要高的鱼，那就是沸腾鱼。它是直接用生鱼片，浇热油烫熟。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyYeVPcASycf80A6MbIjZ9rulMc1XDrxzvUprHhh7mJFtHEE7fJKNMug/640?wx_fmt=gif" /> 油直接决定了鱼肉的嫩度和鲜度， 也是成就一道沸腾鱼的关键所在。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyvmZ5SMEeSYLzUzZB606n21T2LP6M5kSAEL3y4O4jfLDiaviakCUUg6fg/640?wx_fmt=jpeg" /> 这是天蜀阁的厨师长，唐兴平， 花了不少心思调油出来最特别的沸腾鱼。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy9LibdX4ibNWk3mgiaZXo1UobewvgSQm08AcSff4HdZdLzWkUriczAFj3Zg/640?wx_fmt=jpeg" /> 我们也去学习一下吧~ <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy1IECtFGQeF8As9JgtAT8LYTPDmia3hBgiaoO1nhxG5DWBydG27VT08jw/640?wx_fmt=jpeg" /> 准备食材一般选用一斤半的桂鱼， <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzySQd0VoVNJCIGatx4m3cY5aUicU0TuQiap9OiaY3jdpzA7TRt4CvicOpUZw/640?wx_fmt=jpeg" /> 以及相应下图的配菜。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyYhXKMUSNyiaypFG1st6OEl3tC9ABJNQJ4QucJVvvLVIVH2FDGYno3dA/640?wx_fmt=jpeg" /> 烹饪步骤首先桂鱼去头，从鱼的背部下刀，将脊椎骨剔除，再去除小刺。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyibb9mVKLqvmU6AlvYYHsa4Br12DzwPgUp3Inybvn7dOJ0pcYgwhgZSA/640?wx_fmt=gif" /> 鱼片放入清水中，去血水，增加韧性。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzynusGVMvjwRCicEVHTz0YtibymxcbS5LRpWquGhIU8IiauIZTyAknAGFQw/640?wx_fmt=jpeg" /> 第二步，片鱼。刀要从头向尾巴片， 主要是顺着鱼肉的筋路，保持它的肉质不容易烂。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyCp0tkSW8RxO4xBjEIt3X6bMvBkQoX5N8qx3O58Inv1kVFUea1L8P6g/640?wx_fmt=jpeg" /> 第三步，鱼片上浆。 加入盐、胡椒、花雕酒、蛋清和生粉，搅拌均匀，腌制3分钟左右。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzydqzL06cibVZywkEGFgeCiaeoaWFfGY62icetVWq1Rmz4RctichdibiaZz2dw/640?wx_fmt=gif" /> 第四步，配料装盘。 鱼肉腌制时，将配菜洗净切好，加少许盐打个底味。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzydU0wGbXgoibUXWqHdFuyp1wS1Uic373eEQV6fmsQV741OZDicqiakcibIhw/640?wx_fmt=gif" /> 接下来登场的是这道菜的灵魂， 唐师傅将第一次公开沸腾油的制作。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzykibia76dtCmibFPFwiaomZgYtia5z64iapsSyvYMCicSicDGKS7mVY3IIn7DkA/640?wx_fmt=jpeg" /> 色拉油、猪油和鸡油，再加入各种香料，还有干辣椒、花椒，用中火慢慢熬制而成。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzykzJicfvCunOfQ534DTPKMnDOd4S1zubU4q2r8yMJgELiaSSrpcfhTuXA/640?wx_fmt=jpeg" /> 熬到辣椒和香料变颜色就可以了。 比例有要求，熬制的时候，还需要一点耐心。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy3RdOSfuMMtCteRrC4feFNK8qrkHKaLpIV2dPia1YdYNGgkiaTeaEQ91g/640?wx_fmt=gif" /> 第五步，烧油将熬好的沸腾油过滤， 浇之前一定要加热等到锅冒烟的时候，油的温度刚刚好。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzylsTt8xCHlpPqPbqpW7SF1WmEuEErO6FSRZiaibzDiatR3ibcvbSialfTEMA/640?wx_fmt=gif" /> 最后一勺，把花椒和干辣椒爆香，再一起浇在鱼片上。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzykOvzGJkZh4hxOz36a5qTovPCTiaXPJSIeRAADCKO2dy1whiaaQu4YOwA/640?wx_fmt=gif" /> 用油浇熟的生鱼片，肉质更加滑嫩。 用筷子夹可能会有点费力，不过不要心急，鱼片虽然看上去没有烟，实际上非常烫口，吃的时候要小心一些~<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyeWWTkia2rxjADgSLjJjpl5nUtGcvKGpuAMiaqZNonueeeE9UQII9MYjg/640?wx_fmt=jpeg" /> 粤轩中餐厅拍摄餐厅地址：红松东路1116号虹桥元一希尔顿酒店2号楼1楼(近虹许路)电话：021-33236574<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" src="http://v.qq.com/iframe/preview.html?vid=q0695jqz2c7&width=500& /> 粤菜餐厅居然出现各种云南蘑菇。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy84o9exYAxNG07kibicOahfRxzUNNQ8vYELIeho5V9q6sn1bcDGxN03jg/640?wx_fmt=jpeg" /> 原来是因为林永劲，粤菜厨龄15年， 现任粤轩中餐厅主厨。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyTO7R7jBrdveKm0mTTSdR4MbjO9UPA7KqbeZZMa2LDsHTEQubXeicnMA/640?wx_fmt=jpeg" /> 他喜欢研究各式烹饪手法， 将创意融入传统粤菜中，做法也别具一格。今天来教大家一道虎掌菌焖桃园鸡~<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy99cCicNx7pVOkDHQEtCico3FpqvlwG1pfOssORcUJ4Jf80kRaZJyhR2Q/640?wx_fmt=jpeg" /> 准备食材<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyMBXuARWOCBUnpLEtMcZickFbRMEiaxGeRWbRZbAZUJ7iapiaVmJcBU5IgQ/640?wx_fmt=jpeg" /> 烹饪步骤第一步，煎虎掌菌。煎的时候火小一点，慢慢煎，把里面的菌煎透，煎到差不多有点起焦，就把它翻过来。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyzb4paWSNoHTHLL1YJG3ArvBHgIeKKfZwVpvibicAhCiasr3PclgbvuhfA/640?wx_fmt=gif" /> 第二步，鸡肉切块。 大小适中的三黄鸡切成大小均匀。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyeHIViaAIViacHF2VwFWggsPib5B0TlHIVGq29tnFdFHrGEqQ50kTHN8mw/640?wx_fmt=gif" /> 第三步腌制鸡肉， 加入糖、盐、生粉、生抽，料酒腌制入味。把鸡腌制10分钟左右即可。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyLRicxIzhQbMNMK4aQUeqianqLhiaoJkKiaHsaQxSJKgcm7ubncj8ybceWw/640?wx_fmt=gif" /> 同时，腌制鸡肉时，先用热油， 把姜片、蒜瓣和干葱头炸香。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyrFXJTWsYenIicaVDc2zOWAGaQB6wr29Zj38QLQAFNDqejcvsmVD3IEQ/640?wx_fmt=gif" /> 鸡皮朝下放入锅中，保持鸡皮完整，煎至表皮金黄。 <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyBZMtePL8WAB90rzmgKotf4MPRibS8fTBNhsrFx0xQia0icRuww9J2ShWg/640?wx_fmt=jpeg" /> 接下来，小火焖制，加水后， 再加入蚝油、老抽、酱油调味。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy5jMRicianDC2X4iaoMfS35XiaTrbFdUo9VvzhXRia4QIFP3uh8t3NT3tOwQ/640?wx_fmt=jpeg" /> 出锅前，加水淀粉勾芡， 搭配彩椒和葱段，颜色更好看。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyyQt8R3AQfe4XYT3AiaVicjbDxtzpAWJZZicr4aY3rLN0MATok3fQ1IgIg/640?wx_fmt=jpeg" /> 玫瑰厅上海菜拍摄餐厅地址：长宁路1189号来福士广场东区5层电话： 021-62990357，021-62990227<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" src="http://v.qq.com/iframe/preview.html?vid=q06957rfj1o&width=500& /> 在一家开业不过一年专做上海点心的餐厅，<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyNdnFqhyJXgdljy6aAXQzmjsEXLy3Vmic8QZuMmshvKibia3ELjfXFIuLg/640?wx_fmt=jpeg" /> 也能看到如今在老饭店也难得一见的两面黄。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyibpAwetAJDThzczWpLqY6egsx3mNxqX2Et1ia0KIWicfdW1AbZxicsEsfw/640?wx_fmt=jpeg" /> 其实在家也能做呢，一起来看看吧~ 准备食材<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyh0mpHt9pSynoel0kibBPIL2qVbP36WG9iaibwG5CXM43VZYFHr9fPXnibw/640?wx_fmt=jpeg" /> 烹饪步骤第一步，煮面。在家可以用鸡蛋面来做，韧性更好。煮至八成熟，再放入冰水中冲凉，捞出晾干。面加油拌匀后，放入冰箱醒2到3个小时， 这样煎出来的面才会更脆。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyAToDefDs7LxL2tz7rn72aaKM0H1tjtbfypJNsAzE6yRRp5KAKQ6puQ/640?wx_fmt=gif" /> 第二步，开小火，煎面。 待面饼成型，用筷子轻轻推动，防止粘锅。煎的时候要有点耐心，让油温慢慢深入面饼内， 煎到外皮微微发黄才好。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyfIkKSrxKYU0DDexXlrfibaTYqvQ0UjdKDO9nWicNOVIYmh55SC2IcP3Q/640?wx_fmt=gif" /> 第三步，将煎至微黄的面饼捞出，油炸。 传统的两面黄通常要用小火煎15分钟左右，而这里先煎后炸，制作的时间会短一些。油足够热的话，炸个3分钟就可以了。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyyBQNIIFicjPMFzxQialR1aIGI27WRS3LcZ1T9ExK9FKJKibM4Jk6EaaGQ/640?wx_fmt=gif" /> 面饼上的改良不止于此，还加入了蛋。 面皮的酥脆和蛋皮的软糯，一口就能全部吃到~<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzymjfftdrbgDTdJHic7XdUrvCDfVrzl0d1EUUCsbicqb47ZSAmvBME8THA/640?wx_fmt=jpeg" /> 接下来就是炒浇头了。葱姜炒香后，放入菌菇和海鲜，水淀粉。 出锅前淋少许麻油，提色增香。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzybZZbiadUclMhl8q3MjqQibLCNxG2miaoDcCU0YX6wibF3sMAUuyfVsujVg/640?wx_fmt=gif" /> 两面黄，也被称为“面条中的皇帝”， 对于一些老上海人来说，是过生日的时候，才能吃到的奢侈的美味。<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzycxsT1jibe1FxOQU8Nm2eWXia91N9rmYxMWEQCKINaK8ymGm3q14U0X0w/640?wx_fmt=jpeg" /> *价格以实际到店为准<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy7WiaSqSsxnHa6Qcqt2zRZW5nqDNjajkEdQmyIUyZVkbZY6sAWMtsyCg/640?wx_fmt=gif" /> <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzydsQkjpo45t0TXTKNPO1OPPoVRHV20DHUPq9L2N8xxicLk2ic3gTHDmqg/640?wx_fmt=png" /> 本周的优惠还在持续哦<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzya82yLtEGjXXtEicKyuEvfDyfKLcqGf9QXolzdW2swwVqQddtBdDupkA/640?wx_fmt=png" /> 回复方法：在淘最上海微信公众号后台回复“店名+姓名+手机号”，就有可能获得下面的礼物哦九乐堂相声专场门票使用时间：本周六（6月23号）晚19:20地址：上海市黄浦区重庆南路308号(近建国中路)<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzy7WiaSqSsxnHa6Qcqt2zRZW5nqDNjajkEdQmyIUyZVkbZY6sAWMtsyCg/640?wx_fmt=gif" /> —END—大家还可以在这些地方找到淘小最！合作微信号：morethan0218微博@淘最上海一直播：《淘最上海》，ID：109318874上海美食/淘最现场直播/不定期福利......快来找我们玩吧！? 身份证310开头的"葱油饼"吃一家少一家,上海local美食渐渐要消失了吗?点击图片查看原文 节目榜单<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyOWCibD4ooWgyYq2VSUZicGiaLOwiciciaZDvqr6TrhJpWta38mC8XbQgicrGg/640?wx_fmt=gif" /> TOP5|上海餐饮界的港澳台老字号,"年纪最大"的这家你吃过吗?6-20<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzyb3vpLXGOE1Z2cQwI8MBmNlpGXH2K9ibLRh9k8BTGCHgsJ1amK72Mr5w/640?wx_fmt=png" /> TOP5|千呼万唤的浦东美食搜罗来啦!性价比超高的在"梅奔"~6-19↓↓↓点击图片收看更多往期视频↓↓↓<img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzytpibG0aj3Wjm051M4f4giaJjqtLBtNAH7gYoqgZvB7QZXWo0Vqo4MfTg/640?wx_fmt=gif" /> <img alt="独家秘方|上海正宗两面黄怎么做,侬晓得伐？" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ZgiaGyqaBGU7ywyPDib4rRqvSjyWZ4KOzymNdKgll3sHhwtHu9YDFJb9iaibiavy2J9ewmWicb8nO1EnSzeD3vHpgwgw/640?wx_fmt=gif" /> <div class="dede_pages"><ul></ul></div> <div class="pcd_ad"> <div style=margin-top:10px;> <center> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/k_fe/openjs/ce_lx_gc.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/gb_a_ya/static/h_tck.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/h/common/c/static/bzbi_u/openjs/dr.js"></script> </center></div> <div style=margin-top:10px;> <center> </center> </div> </div> <div class="mbd_ad"> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/y/common/tp_lc/openjs/iz/static/vl.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/i/static/dc/resource/acjve/v.js"></script> </div> <ul class="post-loop post-loop-list cols-4"><li><a href="/c/tj091Q4I3C2018.html" title="4大民间最猛减肥偏方+网友推荐月瘦30斤秘方，不瘦才怪！" target="_blank">4大民间最猛减肥偏方+网友推荐月瘦30斤秘方，不瘦才怪！ </a></li> <li><a href="/c/tj091614I2B2018.html" title="上海旅游节花车大巡游开幕：25辆花车37支表演方队亮相淮海路" target="_blank">上海旅游节花车大巡游开幕：25辆花车37支表演方队亮相淮海路 </a></li> <li><a href="/c/tj091614I1932018.html" title="教你美味鱼汤做法, 私家珍藏秘方, 鱼片鲜嫩爽滑,连汤都喝光" target="_blank">教你美味鱼汤做法, 私家珍藏秘方, 鱼片鲜嫩爽滑,连汤都喝光 </a></li> <li><a href="/c/tj091414I1602018.html" title="专注尿道修复技术世界顶尖专家推荐上海六院Dr.Fu" target="_blank">专注尿道修复技术世界顶尖专家推荐上海六院Dr.Fu </a></li> <li><a href="/c/tj091414I0962018.html" title="上海今天午后局部地区阴有阵雨或雷雨周日有阵雨" target="_blank">上海今天午后局部地区阴有阵雨或雷雨周日有阵雨 </a></li> <li><a href="/c/tj091314H9632018.html" 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class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj11095aNH017.html" title="讽刺故事【房子】"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="讽刺故事【房子】" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj11095aNH017.html" title="讽刺故事【房子】">讽刺故事【房子】</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj062G4215222018.html" title="四车追尾一司机被“三夫所指” 交警根据车辆伤痕揭穿谎言"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="四车追尾一司机被“三夫所指” 交警根据车辆伤痕揭穿谎言" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj062G4215222018.html" title="四车追尾一司机被“三夫所指” 交警根据车辆伤痕揭穿谎言">四车追尾一司机被“三夫所指” 交警根据车辆伤痕揭穿谎言</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj04191221XH018.html" title="热烈庆祝国网输变电工程三维设计软件培训班圆满结束！"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="热烈庆祝国网输变电工程三维设计软件培训班圆满结束！" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj04191221XH018.html" title="热烈庆祝国网输变电工程三维设计软件培训班圆满结束！">热烈庆祝国网输变电工程三维设计软件培训班圆满结束！</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj1202B25142017.html" title="这样做出来的炒面，清淡爽口，我每次都能吃这么两大盘"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="这样做出来的炒面，清淡爽口，我每次都能吃这么两大盘" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj1202B25142017.html" title="这样做出来的炒面，清淡爽口，我每次都能吃这么两大盘">这样做出来的炒面，清淡爽口，我每次都能吃这么两大盘</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj1129A43402017.html" title="一个土豆一盘菜，香辣过瘾做法超简单！"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="一个土豆一盘菜，香辣过瘾做法超简单！" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj1129A43402017.html" title="一个土豆一盘菜，香辣过瘾做法超简单！">一个土豆一盘菜，香辣过瘾做法超简单！</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj052012925D2018.html" title="买房人减少，虽然价格高，但没了交易，高房价是口头支票不能兑现"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="买房人减少，虽然价格高，但没了交易，高房价是口头支票不能兑现" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj052012925D2018.html" title="买房人减少，虽然价格高，但没了交易，高房价是口头支票不能兑现">买房人减少，虽然价格高，但没了交易，高房价是口头支票不能兑现</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj031011042112018.html" title=" 这样的配置想玩绝地求生应该换哪些配置"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt=" 这样的配置想玩绝地求生应该换哪些配置" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj031011042112018.html" title=" 这样的配置想玩绝地求生应该换哪些配置"> 这样的配置想玩绝地求生应该换哪些配置</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj050312343932018.html" title="老妈的独家秘方，教你在家自制番茄辣椒酱，好吃的停不下来！"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="老妈的独家秘方，教你在家自制番茄辣椒酱，好吃的停不下来！" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj050312343932018.html" title="老妈的独家秘方，教你在家自制番茄辣椒酱，好吃的停不下来！">老妈的独家秘方，教你在家自制番茄辣椒酱，好吃的停不下来！</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj0Z414D4M2018.html" title="高校内勤工助学最低时薪涨至12元"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="高校内勤工助学最低时薪涨至12元" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj0Z414D4M2018.html" title="高校内勤工助学最低时薪涨至12元">高校内勤工助学最低时薪涨至12元</a> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/tj0512125A012018.html" title="美国太空探索公司首次发射Block 5型猎鹰9号火箭"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="美国太空探索公司首次发射Block 5型猎鹰9号火箭" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <a href="/c/tj0512125A012018.html" title="美国太空探索公司首次发射Block 5型猎鹰9号火箭">美国太空探索公司首次发射Block 5型猎鹰9号火箭</a> </div> </li> </ul> </div> <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-0446337276450554" data-ad-slot="9969035691" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> <div style=margin-top:10px;><center> <script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-0446337276450554" data-ad-slot="9374620940" data-ad-format="auto"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> </div> </aside> </div> 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