端午，是吃甜粽子还是咸粽子？真正的答案看这里搞事情"

今天端午节，相信很多公众号已经开始搞事情了，究竟是吃甜粽子好还是吃咸粽子好?

说道甜咸之争，就不得不提一个人王轶庶。

王轶庶，辽宁人，现在广州定居工作，在广州定居以后，很久没吃到过家乡的粽子，就是只放糯米和红枣的那种，就发了条微博发牢骚，然后由粽子谈到了豆腐脑，就此揭开南北饮食差异大讨论的序幕。

所以，南北咸甜之争就是王轶庶无意之中发的一个牢骚而已，但是却切切实实的贴近了我们的生活，我们每个人都不能避免的哟(除非咸和甜你都不爱)。

而无视粽子咸甜的对话，印象最深刻的无异于金庸武侠小说《神雕侠侣》中程英与杨过的对话了。

“我想吃粽子。”

“裹几只粽子，又费甚么神了?我自己也想吃呢。你爱吃甜的还是咸的?”

“甚么都好。有得吃就心满意足了，那口还能这么挑剔?”

当晚那少女果然裹了几只粽子给他作点心，甜的是猪油豆沙，咸的是火腿鲜肉，端的是美味无比。杨过一面吃，一面喝彩不迭。

面对杨过生活的那个战乱纷飞的南宋时期，那有像我们现在这样的心情来讨论甜粽子好吃还是咸粽子好吃。那时候能吃上一个粽子也许就是纪念下端午节最好的方式了吧！

粽子是目前中国历史上文化积淀最深厚的一种传统节日食品，不但有着特殊的

节日寓意，也有着很高的营养价值。

粽子的营养成分很高，主要材料就是糯米了，从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但糯米的蛋白质含量较少，还缺乏维生素A，钙含量挺高却不好吸收，所以才有了各种辅料来避免营养不全面的做法。

根据史料记载，甜粽子比咸粽子要早出现几百年。

由于数百年时间粽子的口味没什么改进，故此有人推测粽子最早出现的形式是用于祭祀活动的。

东汉末年泰山太守应劭所撰的《风俗通义》提到：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至尝之。”

灰汁，指的是草木灰浸出的水，以“淳浓灰汁”煮出来的粽子，味道既不能算甜，也不能算咸。这一时期，粽子的甜咸特征还不太突出，到了北魏农学著作《齐民要术》提到粽子时，说的也是“粟枣灰汁”煮出来的粽子。

一直没有什么口味变化的粽子，直到唐朝迎来了它的第一波转折点，竟然被唐玄宗拿来犒赏群臣。

能被皇帝拿来做赏赐，想必这时候的粽子味道不会太差，可惜的是唐朝只记载了粽子的形状，却从来没记录口味是甜的还是咸。

提起唐朝就不得不提宋朝，唐有诗，宋有词，唐宋不分家。在粽子的问题上，宋朝怎么能落后呢?不但要比唐朝品种多，还要比它好看好吃。

关于粽子是甜是咸的记载终于出现了，那就是甜粽子(甜粽子在记载上略胜一筹)。

北宋张耒的作品中提到：“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和。”粽子不但是甜的，还可以冰镇。

此时，甜粽子的做法工艺已经相当成熟，但是在宋朝却找不到任何关于咸粽子的史料记载。

《神雕侠侣》中杨过和程英所处的南宋时期，是根本不会遇到吃粽子是吃甜的还是吃咸的问题，应该是都吃甜粽子(金庸先生是南方人，他应该爱吃咸的)。

直到明朝中期才模糊有一点关于咸粽子的史料记载，诩和他儿子宋公望写了一部饮食著作《竹屿山房杂部》。里面写道关于粽子配料时提到了一种“猪肉醢料”，可能就是咸味的。

至于金庸先生笔下的火腿粽子，更是清朝中叶才被袁枚的《随园食单》所记载，：在颗粒饱满的糯米里，放好火腿一大块，用大着叶裹之，封锅闷煨一日一夜，“食之滑腻温柔，肉与米化”。

粽子经过粽叶包裹蒸煮之后，便散发出一种自然清香，而粽叶中的营养物质也充分地浸透到粽子中，粽子香嫩可口，唇齿留香。

其实粽子到底是甜吃还是咸吃这样的“甜咸选择”，我们在生活中都会遇到很多，坚守自己的立场固然可敬，可生活的乐趣不就是尝试下未知的新鲜事物吗?

人云亦云，其实很可怕，只有自己亲身经历了才有资格发言。

今天

如果你是北方人，请尝试下咸粽子。

如果你是南方人，请尝试下甜粽子。

PS：图片来源于：unsplash