餐饮店试水自助早餐（记者孙杰）以后吃自助早餐

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（记者孙杰）以后吃自助早餐，不必跑到高端酒店里，街边普通的餐饮门店，同样也能品尝到。本月月底前，嘉和一品将在160家门店上线自助早餐，市民花上15元就能品尝到30多种早点。

这是普通餐饮店在行业内首次尝试推出自助早餐。嘉和一品是国家早餐工程示范企业的首批示范单位。提供的早餐既有粥、包子、油条、豆浆，也有面包、牛奶、鸡蛋，还有老北京地方小吃糊塌子、炸馒头片等。此外还有玉米、山药和红薯等杂粮以及小菜、水果等。

“两个包子，一杯豆浆，即拿即走，不耽误上班。”这是早餐最常见的消费场景，背后隐藏的是最重要的需求——早餐要快。嘉和一品创始人、董事长刘京京介绍说，早餐市场需求的痛点是点餐等候时间长，产品制作时间长，这次推出自助早餐，就是希望以亲民的价格提供中式、西式自助早餐品种，让消费者花费更少时间，也能吃到优质早餐。

早在2012年，北京市商务委曾公布首批944家合格的早餐经营固定门店。但从目前情况看，这些门店并不能完全满足消费者需求，早餐市场潜力仍旧巨大。同时，早餐市场还面临着“利润少、制作复杂”等难题。刘京京表示，15元的自助早餐利润很薄，甚至不盈利，希望未来通过引流，增加客流量，通过早餐与午晚餐的平衡，形成规模效益。