夏天就馋这菜，下饭又下酒，每隔三五天得做上一次，越吃过瘾! 夏季正是毛豆大量上市的季节

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夏季正是毛豆大量上市的季节，家里人都特别爱吃毛豆，新鲜的毛豆青翠可爱，特别是它那隐藏在豆荚中鲜嫩滚圆的毛豆米，非常招人喜欢。现在市场上毛豆的价格是四元一斤左右，一般会买上一大堆，趁着全家人坐着看电视的时候，号召大家动手一起剥毛豆，这样不大一会儿功夫，就能有着满满的收获，第二天餐桌上就有新鲜的毛豆米的菜肴了。

毛豆的风味清香，口味极佳，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值，它营养丰富均衡，含有很多有益于人体的活性成分，富含植物性蛋白质，铁、钙、钾、镁等微量元素，维生素B族和膳食纤维也特别丰富，常吃能将胆固醇降血压、健脑益智，提高记忆力、补铁补钾、补雌激素，改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松、减肥瘦身等功效。

今天这道“素炒三丁”，选用了玉米和杏鲍菇来搭配炒毛豆米，这菜的食材简单易得，玉米选用了甜玉米，味道更加香甜;而杏鲍菇吃起来口感肉肉的，非常舒服。三样食材的搭配在一起简单的一炒，一道色泽艳丽、营养丰富的快手菜，就能很快的端上餐桌，它即可是菜，还是主食，非常受小朋友的喜欢，儿子用它下了一大碗米饭哟。

【玉米毛豆米杏鲍菇丁】

原料: 玉米 1盘毛豆米 1盘杏鲍菇 1根水淀粉油盐适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅开水，加入点盐和几滴油; 3. 将玉米、毛豆和杏鲍菇丁放入里面焯煮到九成熟后捞出; 4. 热锅凉油，放入焯好的三丁进去翻炒; 5. 翻炒两下后加入盐调味; 6. 最后加入水淀粉勾薄芡;

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7. 盛入碗中，上面摆放上枸杞粒。

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小贴士: 1. 将玉米、毛豆米和杏鲍菇丁提前焯熟备用，注意加入点盐和油保持蔬菜的色泽; 2. 将焯好的玉米等简单翻炒两下后加盐调味，再用水淀粉勾芡。

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