冰糖葫芦+山楂雪球这次买的山楂成熟鲜红真漂亮～外面贩

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这次买的山楂成熟鲜红真漂亮～外面贩卖的冰糖葫芦总是觉得不够卫生健康，还是自己动手做吧，其实很简单哈～余锅的糖浆还能再做山楂雪球，一举两得不浪费～

By Tine_Yang 【豆果美食官方认证达人】

用料

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山楂
冰糖

做法步骤

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1、新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。

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2、洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。

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3、开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。

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4、煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。

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5、可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。

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6、最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。

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7、最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配～

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8、做多了，用油纸包裹起来带去跟他人分享～

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9、之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。

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10、开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。

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11、装盘待其冷却即可。

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12、享用这山楂雪球吧～

小贴士

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1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里，晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。 2.糖浆是最重要的部分，熬的时候注意观察糖的火候，熬好了要立马把火调到最小，准备最后的裹糖。 3.裹糖的时候可倾斜锅，滚裹的时候速度要快，注意防止烫伤，最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上，舀的时候不要剧烈翻动，不然会出现白色结晶。 4.在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防熬糖过火，口感发苦。