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大蒜是个宝，常吃身体好，但这些人吃大蒜会让身体越来越糟。身体|常吃|越来越糟|大蒜素|蒜素|大蒜---

大蒜

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是常见的调味品，含有丰富的矿物质和大蒜素，它性温有健胃理气的功效，还具有极强的杀菌能力。许多人都喜欢吃饭时吃几瓣大蒜，俗话说的好:“大蒜是个宝，常吃身体好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功效非同一般。可是你知道怎样吃大蒜，才能保留它最大的营养成分吗?记住以下。

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发芽的大蒜

发芽的大蒜含有不同的代谢产物，这就表明大蒜生成了不同的物质。实验发现:发芽的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

生吃大蒜

大蒜之所以有防癌的药用作用，是因为它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。此外，蒜素还可以提高好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)，降低不好的胆固醇，(低密度脂蛋白胆固醇)，减少甘油三酯的作用。研究显示，高血脂患者在服用大蒜之后，他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低了，血黏度下降，使得血凝的危险降低了。研究也证实，大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。

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大蒜捣碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的形成。

炝锅加点糖

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

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四类人不宜吃大蒜

蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能盲目生吃大蒜了。

眼病患者

长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。大蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

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肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。因为，大蒜性热，能助火。味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

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重病者慎食

大蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

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