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提到红薯叶，农村生活的读者觉得太常见了，但是城里如今却不多见，关键是，很多城里人把这种叶子看成养生食疗的宝贝蔬菜，笔者上周日去菜场询问价格，竟然卖到三元每斤。农民收获红薯后却一般将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这有点可惜。

此外，每到红薯叶收货的季节，一些微信都在转发类似“一斤红薯叶顶十斤人参”的文章。事实真的如此吗？

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红薯叶营养丰富胡萝卜素含量高过胡萝卜
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很多文章中把红薯叶称作“皇后蔬菜”，原因是红薯叶营养丰富，比如它的茎尖和芹菜、白菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

笔者查阅资料后确认，每一百克胡萝卜含有胡萝卜素4130微克，每一百克红薯叶含有胡萝卜素5968微克，从这个层面来说，红薯叶的胡萝卜素含量确实很高，比如胡萝卜整整高出了1000微克还要多。

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红薯叶有助于促进免疫功能利于护肤和降压
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红薯叶富含的胡萝卜素有助于维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。还构成视觉细胞内的感光物质，维护生殖功能。胡萝卜素还能维持和促进免疫功能。所以，从这个层面来说，红薯叶确实比较健康。

此外，每一百克红薯叶还含有维生素A995微克、钾495毫克。维生素A能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。高血压患者在饮食上除了要少吃盐之外，还应多吃高钾食物，因为充足的钾摄入能对抗钠的升压作用。

从这个层面来说，红薯叶对于护肤和降压都有较好的食疗功效。

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红薯叶的好处并不是近代才被发现的，我们要更加客观的认识这种有益食品，不要盲目追捧，也要深入了解。红薯叶作为中药在古代已经有明确记载，但是它的名字叫番薯藤，《四川中药志》中记载它的别名又叫红苕藤、番苕藤，还记载其性微凉，味甘涩，无毒。中药来源为旋花科植物番薯的茎叶。

红薯叶外用可以治疗虫蚊伤，清朝中医赵其光所著的《本草求原》中记载红薯叶可以“敷虫蚊伤，并痈肿毒痛，毒箭，同盐捣汁涂蜂螫。”

《四川中药志》中记载红薯叶可以“通乳汁，溃痈疮，排脓。治妇人乳汁不通，痈疮久不溃脓，大便中带血及红崩、腹泻。”

《岭南采药录》中记载了红薯叶治妇人乳少的一个食疗方：番薯叶六两，和猪腩肉煎汤尽量饮之。

综上所述，红薯叶是一种食疗作用很丰富的蔬菜，但是也不是功效有多强大，大家可以作为保健饮食摄取，但是不要指望仅仅靠吃红薯叶便能防病长寿。

由于红薯叶性偏凉，脾胃虚寒和寒性便秘的读者不要多吃。其草酸钙较多，如果凉拌之前，红薯叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉，口感更好更健康。