南宁这家日料店这么隐蔽，只有16个座位，却能排队一整年，到底有
一入夏，人的口味就变得挑剔起来。
什么食物最适合安慰这个夏天的情绪呢？
南哥首推：日料……
精致、温情、不热闹、不张扬，有着向内而生的深刻。
这个夏天，恋爱和美食，
哥替你们找到了一个可以安放的好地方~
↓↓↓慢慢看下去，文末还有超大福利哟~
这家店只有16个座位
一把盐
，这就是南哥今日推荐的超级适合这个夏天的精致日料店，它深藏于航洋国际后面的一条小巷里。
推门而进，你看到的就是一楼的所有了……
小小的地方，围绕着厨师吧台展开，仅仅有16个座位。二楼也仅仅是多一个小包厢，两个卡座而已。店里宗旨是小而精。
二楼的小包厢，可以满足一些特别客人想要的隐蔽空间。
一把盐自柳州开来，在柳州就几乎每天都有客人排队到晚上10点~来南宁后也如此，即使如此，店家却仍然没有扩大店面位置的想法。
▲柳州一把盐的排队状况。/商家提供
“店小了，却更温暖，重要的是，我们可以更专注地，做出心目中的美味。只能对部分客人说抱歉了。”南宁店开业这一年，每晚几乎都有客人等位到10点，一把盐的主理人带有歉意说道。
一家好店，终究是要让食物出品来说话的。
有人说，一家寿司店，不是只要鱼新鲜就好了吗？还需要什么功夫呢？然而一把盐↓↓↓
不只是食材新鲜那么简单
从去年开业至今，一把盐就是一家经常排队到晚上10点的寿司店，这其中到底有什么奥妙呢？
当然，关键词自然仍然是味道。
▲寿司之神小野二郎/网络图片
寿司之神小野二郎说，食物的味道，是最不能作假的，好的味道，只能来自于食物背后，你看不到的付出。
▲在一把盐的吧台上，所有人都能看到大厨认真的出品，不允许有任何的差错。
一家好的寿司店，从来都不是把鱼切好放在米饭上就好。一个一口就能吃完的寿司，其实慢慢都是功夫。寿司店的灵魂并不是鱼生，而是米饭。
除了大家都能想到的，要用好米，工艺更是考功夫的事。想象一下寿司米饭的味道：甜，略带酸味，入口要软而不粘牙。
昆布、柴鱼，这是最能代表日料精髓的关键，所以其实寿司饭的水里，必须要有昆布和柴鱼，而根据四季不同，各种配料调配的比例也有所不同，南哥觉得，这些就是一把盐的匠心吧~
据说，寿司有最黄金的三分钟，从冰箱里拿出鱼，捏好寿司，放在客人面前的案板上，吃完，不超过三分钟的时间，这时候的鱼生仍然是温和的冰凉，而饭团的温度正是人体的温度。
一把盐主理人说，曾希望店里没有菜单，客来，就做；上一份，吃一份；一切都是刚刚好。也许有点慢，但美食，不就需要用时间慢慢制作，慢慢品味吗？
但最后，他还是选择了按常规出品，“不能饿着肚子搞情怀啊。”店家笑着说。如此的话，南哥就介绍店里的几款口碑出品吧~↓↓↓
匠心出品，值得等待
来一把盐，这三款寿司，你不要错过~南哥深深地爱上这里，只是因为寿司~
北海道蟹棒寿司
厚实的蟹棒肉，配上秘制酱料，火候控制十分重要，既有烧的香味，又保持蟹肉的鲜甜味，口感非常清新爽滑。
炙烧香芒鹅肝寿司
鹅肝的选材相当考究，一把盐比较了上海三十多个供应商的鹅肝，一样样尝试，最后才选定一款。
鹅肝入口即化，咸香在嘴中四溢~合着香芒寿司一起放入口中清爽嫩滑。深究起来其实最后撒鹅肝上那把盐是关键。岩盐，玫瑰盐，海盐，各有优势，最后选择用岩盐，因为那股质朴的味道，撒在吱吱燃烧的鹅肝脂肪上，才能体现鹅肝原始的香味。
海鳗原条烧寿司
整条的海鳗原条烧，和普通的蒲烧鳗鱼不一样的是，最重要的就是火的控制。
入口那瞬间，有惊艳的感觉！肉质香甜绵软，点缀的芝麻还起到了增香的点睛作用，
即使放凉了，也没有一丝腥味~
看看这Q弹而有韧劲~
这一条有多长，自己看图吧，比iPhone X还长……
没有刺身的日料店是不完整的，精心选材，现切现做，不如来一盘鱼生？
刺身拼盘
简单而精致，这就是日料给人的感觉。这是一盘由三文鱼、寒鰤鱼、北极甜虾组合而成的刺身拼盘，偏偏就是这看似的简单，却最考究食材和店家的用心。
比如说，三文鱼，每天店家就进两条。有些人吃三文鱼，喜欢买一块块的肉，但一块块的肉，往往觉得滋味单薄，只有一条条的三文鱼每天切开，才能吃到最纯粹的鲜甜味道。
寒鰤鱼
，肉质甜美，脂膏丰腴，入口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。
北极甜虾，
好食如你我，有时吃多了重口之食，也想追求食物最本真的时刻。
一把盐，取名之
2014年世界美食家大奖获得者左庄说，食物关乎一切，而除了食物本身，我们需要的调味料，也许只是一把盐……
南哥今天 送福利
①
超级福利 霸王餐
·
鳗鱼丼一份+大八爪细煮一份
·
·
五味三文鱼寿司拼盘+海鲜汤两份
·
即日起至
6月1日17:00止
回复 “一把盐”
注意不是文末留言区
5名
粉丝将有机会获得
价值 130
（就是上图那份啦，适合2人享用）
ps:6月2日微生活平台将公布获奖名单
②
午市定食大折扣
和你的朋友分享南哥介绍的内容
即日起~6月15日
周一至周五中午到店用餐
原价
108元
的刺身拼盘享受半价折扣
就是这盘刺身，现在只要54元。（每桌限点一份。）
▼
小提示
1.季节菜单会不定期更新。
2.为了确保用餐体验，建议提前预定座位。
3.店不大，有三种座位，一是看师傅制作的吧台位，二是卡座，三是需要脱鞋的榻榻米包厢，温馨提示去之前记得穿两只一样的袜子啊。
这个夏天
来这里坐坐
点一壶酒
认认真真地吃一份寿司吧~
店家信息
店名：一把盐
咨询电话：
13407717998
营业时间：
【周一至周四】
12:00-14:00
17:30-22:00
【周五至周日】
全天候营业
地址：南宁市航洋广场凤翔路一心堂旁
· 本期作者 ·
梦想做个包租婆
· 摄影 ·
小小二
· 编辑 ·
小小二
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