茴香孜然牙签牛肉

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茴香孜然牙签牛肉

夏天不吃烤串,对得起夏天吗!夏天就要吃烤串哦~听到那些最为熟悉的麻辣、茴香、酱香、蒜香、孜然、十三香等口味的词汇,就已经开始流口水了。每一种口味都让人着迷。牙签牛肉一直是称霸夏日夜宵的头牌之一。 用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料,将味蕾激发到了极致;余香留存。这是极其江湖的一道菜,没有固定的模式,完全可以视自己的口味来自由调配,调味料分次放入,放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味,调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情,用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友,几瓶啤酒,吹着天南地北风。屋外热火朝天,屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒,嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲,那口感绝了。若是啤酒没有喝完,还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油,伴着孜然和茴香的香味回味无穷;酒香与孜然的鲜香相融合,美妙的滋味不言而喻!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

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  • 牛肉 300克
  • 茴香 适量
  • 黑胡椒粉 3勺
  • 生姜 1块
  • 小葱 1支
  • 油 1勺
  • 精盐 1勺
  • 辣椒粉 3勺
  • 烧烤粉 1勺
  • 料酒 2勺
  • 白砂糖 1勺
  • 孜然粉 3勺
  • 花椒粉 3勺
  • 味极鲜 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 烤肉料 1勺
  • 老抽 1勺
  • 芝麻 2勺
  • 嫩肉粉 1勺
做法步骤

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1、新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜

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2、切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味

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3、腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。

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4、锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串

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5、煎一面金黄色反面,继续煎。加入味极鲜提鲜

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6、撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味

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7、撒上芝麻炒出香味

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8、加入白砂糖

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9、放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,捞出沥油

小贴士

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GODOFMERCY摩西膳坊小贴士: 1.调味料分次放入,味道会更加浓郁。 2.注意油温不要过高,炒到中途的时候将火调小,避免牛肉外焦里生。 3.牛肉煸的干香才够味。注意火候,不要炒的过干,保持在干湿直接口感才棒。 4.牙签肉最好随做随吃不宜久放,时间过长肉质慢慢就会变硬,口感就不酥软了。 5.调味料可根据自己的口味来添加。 6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。 7.茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。 用美食关爱家人,用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关,您想要的都在这里。 喜欢GODOFMERCY摩西膳坊的食谱请+关注吧! 特别提示: GODOFMERCY&摩西膳坊均为本人,因为排版我会暂时将他们分开哦~ 微博 @GODOFMERCY摩西膳坊 手机看菜谱方便详细扫描二维码, 关注我的微信公众号:mxsf-9691 摩西会在微信公众号里发布最新菜谱 本期分享:称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉 图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊