下岗工人卖汤，坚持品质变成百万富翁本文来自生意我最行

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下岗工人卖汤，坚持品质变成百万富翁。骨头汤|下岗工人|厨师|周公---

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骨头汤|下岗工人|厨师|周公---傻大方小编总结的关键词

一天，下岗工人周公强买了一堆骨头回家做汤。喝完汤后和同样下岗的妻子在闲聊。妻子说：“我们家在鼓楼医院附近，医院里的病人，尤其是老人、妇女、儿童，都喜欢喝骨头汤，我们可以卖骨头汤啊。”周公强一听，觉得很有道理。第二天早晨，他便去菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里，到医院门口叫卖。一个钟头不到，一大桶骨头汤就卖光了，回家一算账，净赚50元。

此后，周公强每天中午和晚上都去鼓楼医院卖骨头汤，由刚开始的一次一桶增加到后来的一次两三桶，最多时达到五六桶。但没多久，医院就开始驱逐他了。周公强心一狠借了几万元在南京鼓楼医院附近租了一间门面，开起了“周氏骨头汤馆”。

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对于鼓楼医院这块成熟的市场，他采取了电话预订的措施，保证10分钟内送到。并向病人及其家属发放联系卡，招揽生意。那些日子里，他每天净赚至少100元，小两口的日子越过越舒坦了。

实实在在小店赚大钱随着生意的好转，骨头汤馆的人手不够了，周公强便聘请了一位厨师替自己熬汤，自己则从事管理和经营。他对汤的味道看得非常重，每熬出一锅骨头汤都要亲口尝尝，感觉不错，才让服务员端上桌。

一天，周公强出门时间长了一些，回到店里时，有一位回头客对他说：“周老板，今天的骨头汤好像没有前几天的地道。”周公强尝了尝，便去找厨师了解情况。原来，面对众多的顾客，性急的厨师为了抢时间，一开始就往锅里倒开水，致使附在骨头上的肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质马上凝固，使肉里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，造成味道差异。

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周公强弄清事情的原由后，立即来到店堂里，向客人说明情况，并诚恳地道歉。事后，为了提醒厨师，周公强在操作间的墙上醒目的位置贴上了熬汤的流程，叮嘱厨师不能有半点疏忽。

为了让汤不油腻，周公强厨师在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等辅料，让汤更加爽口。

此外，周公强还一再叮嘱厨师：“一锅汤，别的店只熬一个小时，我们一定要熬三四个小时。熬不成乳白色，就别端上桌。不然，就是砸自己的牌子!”为了防止厨师大意，他特意买了一只闹钟放在操作间里，专门安排一名服务员为熬骨头汤的过程计时。

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