这个菜很流行,汤汁浓郁,开胃下饭,做法太简单了,15分钟搞定
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黄焖鸡米饭,有一段时间非常流行,似乎一夜之间大街小巷开满了卖它的小吃店,而且在印象中它好像成了一道快餐。
实际上,它是一道名菜,还有一个名字叫香鸡煲,或是浓汁鸡煲饭,是必须用砂锅来做的一道菜,吃的时候把菜浇在米饭上,香气扑鼻,鸡肉鲜嫩,汤汁浓郁,非常下饭!
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儿子很喜欢吃这个菜,一连吃了3天,都没有吃腻。尤其是浓浓的汤汁,淋在饭里,更是让人食欲大开,每每能多吃一大碗饭。
在胃口不好的夏天,来这么一大盆,喜欢吃辣的,把红椒换成真正的辣椒,那更是过瘾,超级下饭!
家常版的黄焖鸡米饭,也许不是正宗,但是胜在好吃,家人喜欢,而且做法很简单,一共15分钟就好,也不会失败,值得每周吃一次!
我用的是鸡腿肉,事先腌制了一下,感觉这样更入味一点,不腌制也可以。
最后开大火收汁,可以使汤汁更浓郁,但是千万不要收得太干,必须留一部分出来浇饭,那才是人间美味!
做这个菜不适宜用金属锅,最好用砂锅。
我这个砂锅是可以干烧,直接炒菜的,只是比较小,才1升多点,所以放了5个鸡腿,食材有点多。后来第二次放4个鸡腿正好。
如果你家是普通的砂锅,切忌不能直接干烧,需在炒锅内先炒好,最后移到砂锅中煲。
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材料:鸡腿,洋葱,香菇,蘑菇,胡萝卜,红椒,姜,蒜,葱,盐,生抽,老抽,料酒,黄豆酱,冰糖
做法:
1.鸡腿洗净,用水浸泡一段时间,切段。
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2.在鸡腿中加入适量盐,酱油,料酒,1大勺黄豆酱,搅拌均匀,腌制一下。
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3.香菇和蘑菇切厚片,洋葱切小块,胡萝卜和红椒切小块,如有青椒也切小块,姜蒜切片。
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4.砂锅内放少许油,加入姜蒜爆香。(我用的是可以800度干烧的砂锅,所以可以直接炒菜,如果是普通的砂锅不可以直接爆炒,此步请在炒锅中进行。)
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5.加入鸡腿翻炒至表面黄色。
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6.加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀。
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7.加入菇类和适量水,加入生抽,料酒,冰糖和少许老抽。
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8.盖上盖子,大火烧开后,转小火慢煮大约10分钟左右。
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9.放入红椒或青椒,尝下,决定是否加盐调味,继续两三分钟,大火略收汁,但是不要收干,留一点汤汁拌饭。
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成品
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