茶界海底捞”！8㎡小店年入近100万，单品卖断货，成新晋网红茶饮是个大市场。"

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《135本品牌营销必读书》

作者 | 王晖

来源 | 品牌观察报

（ID：pingpaigcbao）

近两年，新式茶饮市场爆发，很多品牌纷纷崛起，喜茶今年收获了4亿融资，奈雪の茶也融资过亿，总的来说，茶饮是个大市场。

但事实上，崛起的品牌多，倒下的也很多，据美团点评的数据显示，2017年饮品店关店数量超过开店数量20%以上。

然而这家小店，8㎡，仅3个员工，却能做到月入12万，单品卖断货，还因断货接到“投诉”电话，高颜值、有内涵，既可拍照又可“抚胃”……

它就是

“驳船码头拉茶”

。

那么，驳船码头到底有何魅力呢？

特色技艺，反复12次出一杯茶

既然叫拉茶，自然

在做法上就不同于其他网红茶。

拉茶师将茶壶高高举过头顶，无论是白鹤亮翅式，还是反弹琵琶式，茶水都会划出一道优美的弧线，乖乖地落入另一个杯里，不落洒，不外溢。

这样

反复12次，才能拉制出一杯驳船码头。

人都有猎奇心理，喜欢看新鲜事物，仅这个技艺就够消费者看很久。驳船码头的特殊制法，提升了品牌的辨识度，加深了消费者对它的印象。

就像很多人去海底捞看表演一样，虽然几乎每天都一样，但就是喜欢看。还有他们的甩面技艺，不管爱不爱吃，总会点上一份。

从源头上把控产品，保证口感统一

想要做一个产品很容易，但想要做一个品牌却很难。

尤其是对茶饮品牌，不同的制作者会做出不同的口味，很难形成品牌力。

为了保证口感统一，驳船码头的拉茶师都是经过严格筛选出来的，就连店长自身也是资深拉茶师，他们具有丰富的拉茶经验，对自己对店员都有着严格的技术要求。

在原材料的选择上，驳船码头用的是斯里兰卡红茶，且是直接与茶厂合作，从源头上控制品质。

而且，驳船码头根据消费者口感和行业趋势，推出了“水果拉茶”。

为了保证水果的质量，每天限量进货！

绝不会有多余水果用在第二天！

就拿时令性的草莓来说，到后期，草莓的口感越来越不好，驳船码头干脆停了这款爆品，甚至有消费者上门询问怎么不做了。

对驳船码头来说

，与其让一杯“坏”的爆品来破坏品牌，不如直接不做，等到下一个时令来时，爆品依旧是爆品，还能增加消费者的期待值。

性价比高，便宜也有好货

一众新式茶饮中，代表性的喜茶、奈雪の茶，哪一杯都不便宜，但驳船码头的价格就很亲民了。

8~15元的价格，就可以喝到纯正的斯里兰卡红茶，以及经过12次手工制作的水果拉茶，真的是良心价。

时人都喜欢占便宜，更何况

驳船码头拉头起源于具有90多年历史的新加坡拉茶，

经过全新的加工、包装，有颜也有品，自然能吸引一大批年轻人的目光。

再者，驳船码头每个季度还推出1~3款新品，

保证产品的持续更新，完全不用担心消费者会产生“审美疲劳”。

茶+软欧包，提升客单价

很多卖茶饮的店，都会增加单品来提升客单价，比如我们前不久才提到过的乐乐茶便是茶饮+牛角包，

驳船码头则是茶饮+软欧包。

并且相较于其他家的软欧包，驳船码头的软欧包再次以性价比取胜，

8~15元的价格，但颜值和味道依旧在线。

“驳船码头的软欧包将是工厂标准化生产，保质期在7-10天，全国物流配送，保证口感和品质的统一。”

如此一来，驳船码头的平均客单价就提升了10元左右。

装修加分，自带社交属性

能够成为网红的产品，必然是自带社交属性的，是消费者自愿进行分享传播的。

驳船码头虽是小众产品，但具有自己的特色

，

拉茶制作就是一个极具话题性的操作，就好比我们刚刚说到的海底捞的甩面。

纯手工制作，会让消费者觉得多少带一点匠心的性质，而匠心恰恰又是很多餐饮店没办法具备的。

另外，驳船码头的装修风格，也让它成为了消费者分享传播的场景。

保留了新加坡的元素，南洋loft风格，颇有小资情调，很多白领都愿意至少花上半小时以上停留在这里，休闲聊天，顺带拍照分享。

目前，驳船码头的店面分为了三种，都不大，旗舰店仅40~80㎡，标准店为20~40㎡，窗口店就更小了，10㎡左右，除了窗口店，旗舰店和标准店的装修或多或少会有些不同，

力求“千店千面”，给消费者不同的消费体验。

堂食+外卖，打破空间限制

很多网红店都是优先保证堂食的，如果有外卖，仅派送费就让人望而却步，很多消费者甚至因为找不到拼单者，不得不放弃点单，但驳船码头却是鼓励外卖的。

外卖延伸了驳船码头的适用场景，打破了空间限制

，

简直就是懒癌患者的福音，从而增加了驳船码头流量。

此外，在加盟策略上，驳船码头也是心大，不控原料，让加盟商有更多自主性，当然，是在可选择的原料范围内，由加盟商自行采购，比如雀巢的炼乳、三花的淡奶油，而水果则可以根据季节和店内销售状况采购。

驳船码头成立两年多，

店虽小却一点都不妨碍它做大的决心，在保证消费者体验的同时，不断地提升品牌价值，虽暂时无法与喜茶等相比，但能够在大浪淘沙中逆流而上自然也有着自己的优势。

随着90后、00后的崛起，茶饮市场将进一步扩大，驳船码头也在进行产品、店面升级，希望抓住这一风口，未来发展如何，我们不妨拭目以待。

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