《上过《天天向上》的入夏“开胃神器”，一口KO掉天气烦闷没食欲！》系傻大方资讯网小编转载，希望对您有所帮助。

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说来也怪，只有入夏天气烦闷的时候，我们才会想起凉皮来

。

尤其是这种闷闷的，没什么食欲的天，凉皮一定是我们思考“吃什么”这件人生大事里的top3选项之一。

一口凉皮下肚，身体里的火热瞬间消散一半！而且开胃又饱肚，真是惬意~

一碗凉皮看起来简单，但因为原材料、制作方法及形状的不同，凉皮的口感也会不一样。

凉皮吃了那么多，你真的分得清楚他们的种类吗？小黄瓜走街串巷为大家找到了这些绝不踩雷的凉皮店，

分享给大家~

有家还上过《天天向上》哦~

目 录

01 米皮面皮都是凉皮

大米作原材料，好玩又好吃

面粉作原料，柔韧有嚼劲

02 魔都凉皮必打卡的店

一皮多吃，还有《天天向上》推荐

01 米皮面皮都是凉皮

口感真的差很大

陕西，新疆，甘肃等地的凉皮都比较有名，单按原材料分

，最常见两个流派是

米皮和面皮

。顾名思义，米皮的原材料是大米，面皮的原材料就是面粉啦！那么除了原材料不同，口感上还有什么区别呢？

 米皮 

大米作原材料，好玩又好吃

米皮的主要原材料是大米，通常先把米打成浆，然后把米浆倒在平底盘子里过开水烫熟或是蒸熟，整个过程非常好玩儿！比较有名的是秦镇米皮和汉中热米皮。

☉ 秦镇米皮

秦镇米皮

切得比较细，口感稍微偏硬，比较有嚼劲！一般搭配上豆芽和菠菜口感就很棒啦。

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汉中热米皮

汉中热米皮

都是现蒸出来的，所以口感比较绵软，切得很大块，所以宽度比普通米皮宽了不少，大量油泼辣子等调味料附在上面，口味也是杠杠滴！

 面皮 

面粉作原料，柔韧有嚼劲

面皮

是由面粉和的面团蒸出来的，其中洗了面筋的叫面皮，没洗过的做出来就是酿皮。洗面的过程就像在水里和泥巴，自己在家体验一把也是不错的~

☉ 

擀面皮

擀面皮是用擀面杖擀出来的，用擦过油的擀面杖，将面糊蒸成面团擀成面皮，上锅蒸熟就可以啦~擀面皮很薄，搭配上面筋，口感也更有筋道。

☉ 

酿皮

酿皮

是没有洗出面筋的凉皮，黄色的酿皮也是最厚的凉皮，比较有嚼劲，一般回民喜欢吃。

02 魔都好吃的凉皮推荐

各种类型都有哦~

魔都好吃的凉皮不少，路边小店里、商场餐厅里...在不同的店里吃饭，感觉也是不一样的。今天小黄瓜就给大家推荐一些值得拔草的店！（

记得夸我！

）

 张氏白鹿原西安民俗小吃 

一个米皮三种吃法？

这一碗是店里的普通米皮，加上豆芽等配菜，用筷子搅拌匀之后，米皮上面裹上一层亮亮的红油，夏天来一口真的是清爽又开胃！

优质米皮

就是加上大片牛肉的凉皮，老板就是壕气，牛肉片又大又厚，分量满满！

黑米皮

其实就是加入墨鱼汁的米皮，虽然人家皮肤黑黑，但是味道一点儿都不赖哦，加入了墨鱼汁的米皮吃起来味道更鲜了~

一走进店里仿佛一秒穿越到陕西，店里浓浓的陕西民俗特色，木质桌椅，色彩艳丽的天花板，在这里吃东西心情都会变好呢！

【

人均

】48元

【

地址

】西江湾路388号虹口龙之梦购物中心A座B2-75号

 煜北·酿皮专门店 

《天天向上》推荐的兰州味

老兰州秘制水洗酿皮子

是店里的招牌，老板用了近3年时间调整测试，更换了无数配方，才有了这地道的水洗酿皮。

搅拌一下香味就更浓了！口感爽滑很有劲道，小黄瓜吸溜吸溜一碗就没了！

一个酿皮子还上过湖南卫视的《天天向上》，让见多识广的主持人汪涵夸得停不下来，可想而知是多么好吃~

店里随处可见的西北元素，墙壁上的一幅幅敦煌壁画，让你从踏进这家店的那刻起，就被浓浓的风土人情所包围。

【

人均

】35元

【

地址

】

大学路店

：大学路261号201室(全家斜对面)

徐汇日月光店

：漕宝路33号徐汇日月光l1-66

巴黎春天店

：长寿路155号巴黎春天6层

 米仓厚面皮 

大片米皮吃起来超带感

热米皮

是店里的招牌之一，每一片米皮都比普通米皮宽很多，碗里有很多香油，一端上桌香气就扑鼻而来！小黄瓜的口水都要掉下来了！

这一大碗热米皮拌起来也超级带感！大量的黄瓜丝、豆芽还有红油，搅拌均匀之后附着在面皮的表面，每一寸都是诱惑！

店面不大，看起来却很贴近自然，一大排竹子摆在店里，就像是回到了乡间小镇，吃碗米皮都感觉时间慢了下来~

【

人均

】26元

【

地址

】龙阳路2000号龙阳广场二楼乐无界

 馍特 

透过薄面皮还能看见手指

凉皮不仅好吃，颜值还高，光是不要蘸料的凉皮，看起来就很有食欲！

店里的凉皮都是现蒸现做的，保证凉皮的弹性和劲道。没有经过任何打光，这凉皮真能透出手指！

凉皮一上桌小黄瓜就忍不住马上搅拌开来，蘸上油泼辣子的凉皮也能透出光哦！

小黄瓜实在忍不住了，咔咔就一顿狂吃，这凉皮太爽口，蘸上这绝味油泼辣子，一会儿就光盘了！

【人均】21元

【地址】

芮欧百货店

：南京西路1601号苪欧百货B2层

百联又一城店

：五角场百联又一城

汇融天地店 

：曹杨路555号汇融天地1层

 那时新疆 

薄米皮变成了胖墩子？

三色米皮墩由六个胖胖的小墩子组成，整齐地排成一排，看上去有点萌~

米皮清爽，加上特制的酸辣汁一点都不腻，闷热的夏天配上米皮墩简直是再好不过啦~

小墩子的肚子里简直不简单呢，除了牛肉丝和胡萝卜丝，绿色的花椒芽也是很少见的新疆特产哦~

每次到店都像坐着时光机穿越到了新疆，浓浓的地域风情，还有好吃的新疆菜，小黄瓜来了就不想走啦~

【人均】102元

【地址】

宏伊国际广场店：南京东路299号宏伊国际广场6F601

虹桥南丰城店：遵义路100号虹桥南丰城北区L506

大宁音乐广场店：万荣路777号大宁音乐广场E座4层401室

 凉皮先生 

除了加辣椒油，凉皮还能这样吃？

麻酱凉皮也是凉皮口味的一种，凉皮劲道，麻酱浓郁，配菜还很丰富，看起来就很有营养。

搅拌一下凉皮，麻酱与其他酱汁一块儿附着在凉皮上，油亮亮的超有食欲！嗦上一大口，感受凉皮的清爽与浓郁的麻酱在一块儿的感觉，打call！

吃凉皮的时候，配上店里正宗的肉夹馍一起吃，你一定不会后悔~

店里干净整洁，即使是小小的快餐店，也会让人觉得很舒服呢~

【人均】16元

【地址】

新大陆店

：南泉北路588号新大陆广场南楼1层S1-18室

光启城店

：宜山路455号光启城B2-68

东方食空店：云南中路41号对面东方食空美食广场一层

 阿罗新疆餐厅 

满满当当的辅料更有食欲！

店里的克拉玛依凉皮分量超足，香菜、烤麸、花生等等，光是上面足足的辅料都让小黄瓜口水直流！

与新疆人一样豪爽的是用来夹凉皮的夹子，每一份凉皮都配得有，夹上一大碗然后再吃，那才叫爽！

跟凉皮一样吸引人的是店内的环境，配上新疆风情的背景音乐，简直就在新疆朋友家里吃饭一样，十分惬意！

【

人均

】100元

【地址】

金玉兰广场店

：打浦路1号金玉兰广场2层

新世界城店：南京西路2-68号新世界城9层

 掌柜的店纯朴中原菜 

油泼辣子的分量很到位

招牌香辣凉皮简直就是爱辣者的福音，油泼辣子分量很到位，

小黄瓜迫不及待地将凉皮搅拌开来，油泼辣子就这样均匀的附在凉皮的表面，嗦上一口，那叫一个爽！

店里是中原风的装潢，原木色系的桌椅、背景，在这里嗦一碗凉皮，简直舒服又惬意。

【人均】85元

【地址】

复兴广场店

：马当路388号SOHO复兴广场B2层27

世博源店：世博大道1368号世博源1区B层B07(近海景鱼缸)

日

月光中心店：徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区2F-16B

每一种形状、每一种口味

小黄瓜都想要拔草！

你最喜欢哪一款呢？

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