可可卡仕达花面包方子自配

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方子自配，面包的造型创意来自豆友啊，什么分享的面包塑形的帖子。

By Shinny要当小厨娘

用料

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做法步骤

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1、面包体用料中，除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。

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2、黄油室温软化，切小块。面团摊开，包入黄油，继续揉至扩展阶段。

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3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

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4、面团发酵的过程中，制作可可卡仕达酱。一个蛋黄加半个蛋清共40g，打散，加入白糖，充分搅拌。低粉和可可粉过筛，筛入蛋液中，搅拌至无干粉。这一步务必过筛，可可粉十分容易结块。

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5、牛奶倒入锅中，加热至边缘开始冒泡，关火。将蛋液缓缓倒入牛奶中，不断搅拌，至二者完全融合，

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6、开小火，边加热，边不停搅拌，直至锅中液体整体呈粘稠状，离火，锅放入冷水中冷却。冷却好的卡士达酱放冰箱冷藏。

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7、面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，周围不塌陷。

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8、称出面团总重，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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9、取一个面团，擀成长方形，均匀的抹上一层卡仕达酱。

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10、卷好，封口处捏紧。

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11、面卷从中间劈开，一端留出一小段，不要切断。

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12、两股面交叉缠绕，绕好后将两端捏和在一起既可。

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13、照片拍的不好，没看懂我说的步骤的可以参考这张图的步骤，一看就懂～

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14、面团都整形好之后，放入烤箱，烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。发酵至1.5倍大既可。烤箱预热210度，上下火，烤20分钟，至表面均匀上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用180～190度烤，时间也可以适当调整。