汤种国王皇冠面包一般汤种说的是65℃汤种

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一般汤种说的是65℃汤种，是面粉和水以1:5的比例，混合均匀，不停的搅拌，温度在65度即可。但是我没有温度计，做了几次慢慢得出的经验是面糊纹路清晰，变得透亮即可。用汤种做出来的面包松软好吃，大家可以试试。

By 夏木言

用料

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做法步骤

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1、先来制作汤种，面粉15g，水75g，放在不粘锅里小火不停的搅拌，一定要小火，做好后放冰箱冷藏一晚上第二天用。

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2、把材料中除了黄油，按先液体、汤种再粉类放入面包机和面，酵母挖个坑放中间，糖盐分别放对角

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3、和面一个程序结束放黄油继续和面，和到手套膜出现

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4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大

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5、发酵好后排气整形，这一步不可忽略，分七个小份，每个差不多70g，剩下一个大的，盖上保鲜膜松弛20分钟

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6、八寸的戚风模具，中间放一个小碗

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7、把大的那一个面团擀开套在小碗上

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8、边缘放上七个小份，各自隔开

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9、用刀顺着缝隙划七刀

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10、切开的面片正好落在小面团上

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11、把碗拿开，放在烤箱里二次发酵

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12、发酵好了刷一层蛋液，撒点芝麻

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13、入烤箱175度，20分钟即可