鱼这样做一辈子都吃不够,满屋飘香、猛咽口水,香到骨子里,过瘾
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鱼这样做一辈子都吃不够,满屋飘香、猛咽口水,香到骨子里,过瘾。满屋|骨子|口水|飘香|鲈鱼---
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又到了周末,想必大家也和宝妈家一样,肯定要准备一桌丰盛的美食。我家有一道菜,是鱼的做法,公公传下来的,是传家菜,味道极美!一辈子都吃不够,每周最少要做两回,这鱼还没出锅就满屋飘香,真馋人呀,猛咽口水,吃上一口香到骨子里,太过瘾了,就连大厨朋友都赞不绝口,香鲜味美,嫩嫩 的极其入味,一点腥味都没有。
这做法很推荐,家里有小学生,做鱼要选刺少的,鲈鱼自是不二之选。文中宝妈会图文分享详细做法,一步步要看仔细哦,一法百用,啥鱼这样做都好吃,一定要试试哦!
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【干烧鲈鱼】
食材:鲈鱼500克,大蒜3瓣,大葱1段,姜1小块,八角1个,花椒20余粒,米醋4勺,味极鲜酱油2勺,料酒适量,白糖1勺,盐适量,植物油适量
做法:
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1备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净
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2鲈鱼两侧各切三刀,以便入味,鱼身及鱼肚抹上适量的盐,加适量的料酒腌制10分钟;大蒜1瓣切成3小段;大葱切马耳朵片;姜切片
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3鲈鱼腌制好后,用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒;炒锅放植物油,油温7成热,放入鲈鱼,稍炸一下,定型即可捞出控油备用
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4锅内留底油,下掰开的八角、花椒、大蒜、大葱、姜片炒香
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5放入炸好的鲈鱼,加入米醋后迅速盖上锅盖,焖制15秒
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6锅内加入适量的开水,放入味极鲜酱油、白糖、盐、料酒1勺,开锅后改中小火烧10分钟左右
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7汤汁减少,亮出明油,即可关火装盘
宝妈小贴士:
1鱼身上的花刀以破皮为好,不要切太深
2炸鱼前要把鱼擦干净,否则容易崩油烫着
3烧鱼过程中最好翻面,或者用炒勺舀起汤汁浇在鱼身上,这样更入味
4加醋的时候要沿着锅边加,不要直接浇在鱼身上
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