农村河里这鱼肉嫩刺少味鲜40元一斤贵也要多给孩子吃! 黄颡鱼

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黄颡鱼，又叫水黄蜂、嘎牙子、黄鸭叫、黄骨鱼等名字。这种鱼有一根主刺细刺却很少，肉质细嫩味道鲜美还有很好的药用价值，嘎牙子有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，富含的蛋白质能维持人身体里的钠钾盐平衡，能调低血压、健脾益胃，利尿消肿，提高免疫力。

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嘎牙鱼含有的铜对人体血液，皮肤和骨骼组织及大脑心脏的发育有着重要意义。用嘎牙炖鱼汤给小孩子喝，能益智健脑，促进骨骼生长，补充生长期发育所需的营养。嘎牙鱼的肉呈蒜瓣状，煮熟后很容易把鱼肉从鱼刺上剥下来，嘎牙鱼好吃就是价格贵，菜市里的野生小嘎牙鱼要卖到40多元一斤。

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炖鱼汤的做法有多种，但有时候做的鱼汤味道有土腥味，汤色泛青，喝起来感觉不新鲜。那怎样才能炖出味道鲜美的奶白色鱼汤?和大家分享一下我家煮鲫鱼汤的几个小方法，保证你炖出的鲫鱼汤，汤色乳白，口感绵绸鲜香，不腥不腻。

嘎牙鱼很适合用来煮汤，煮好的汤呈奶白色，味道非常鲜美。

嘎牙鱼汤:材料:嘎牙鱼、油、盐、花椒、生姜。

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挑选肚子肥大的嘎牙鱼，这样的多带有鱼籽。鱼籽含丰富的核黄素、蛋白质、钙、磷、铁，吃一些鱼籽能滋补大脑和骨髓，促进身体的生长发育。

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步骤:

1、从嘎牙鱼头部下面扣开，取出内脏，扣掉鱼鳃，用水洗净。锅里倒进油，烧热放姜片、花椒。煮鱼汤放生姜和一点花椒能去掉鱼的腥味。

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2、把嘎牙鱼放进锅里，用小火煎一下。然后倒入足量热水烧开。

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锅里的水烧开后，放入盐，用小火炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

煮奶白色鱼汤:1、油烧热后再放鱼，并小火把鱼皮煎一下。2、煮鱼汤不要用凉水。

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农村河里这鱼 肉嫩刺少味鲜40元一斤 贵也要多给孩子吃!