板栗仔鸡的做法步骤

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文章目录

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一、板栗仔鸡的做法步骤

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二、板栗仔鸡的营养价值

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三、吃板栗的禁忌

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板栗仔鸡的做法步骤

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1、板栗仔鸡的东北菜做法

主料:鸡腿、板栗

调料:葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖

制作:去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖,加入板栗。

倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。再大火收干水份,撒入葱段即可。

小贴士:烧栗子之前先把它焯水煮个3~4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味。

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2、板栗仔鸡的川菜做法

原料:仔母鸡一只(约重1000克),板栗200克,芝麻油250克(约耗75克),猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。

制作:仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项。将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块,鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹,用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出,锅中余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝,用旺火烧10分钟,至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。

小贴士:选用1000克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝。鸡肫洗净后剞井字花纹改切4块。焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止。因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。

3、板栗仔鸡的酒焖做法

材料:鸡一只,板栗仔300克,葡萄酒,葡萄酒作为主要配料,不必挑选太贵的干红,一般以葡萄果酒即可,也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。

制作方法:少量的花椒、大料用开水煮3-5分钟,用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3-5个小时,然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟,控水待用。油锅上火,油温热后放入白糖,待白糖化开色泽红亮翻起小泡,立刻将鸡块入锅。及时翻炒,并加入板栗仔肉,待糖汁完全裹到鸡块上之后,改小火煎,放入生姜丝。要多观察,及时翻炒,避免煎糊。

大约15-20分钟后,倒入葡萄酒,用量大约是,每一公斤鸡块放入一茶杯左右葡萄酒,同时放入葱丝、蒜末,根据口味放入盐、鸡精,经过大约5分钟左右小火炖,葡萄酒酿板栗仔鸡就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人,可以放入一些干红辣椒一起煎制。

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板栗仔鸡的营养价值

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母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。

栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。

现代营养学认为,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

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吃板栗的禁忌

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栗子中含有丰富的维生素、矿物质以及铁元素的营养成分,是很滋补身体的食品。但是在食用栗子时是不能与牛肉一起吃的,因为牛肉中含有微量的金属元素,和栗子一起吃会引发化学作用,会破坏掉栗子中的维生素的营养价值,而且牛肉与栗子一起吃还会使身体产生一些沉淀的物质,会影响人体的消化功能,阻碍人体对食物的消化吸收,还会引起食欲减退的现象。