南澳丨鲜香美味蛤蜊汤这碗蛤蜊汤

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说起广东美食，就要提

广东靓汤。

无汤不开饭是广东饭局上一条不成文的规矩，从宴会筵席到街边排挡，再到家庭餐桌，都会有一道靓汤在。紫菜蛋花汤、明火例汤、老鸭靓汤、蛤蜊汤等，不一而足。

在南澳，想吃到一道蛤蜊汤是非常容易的事。

走进街边的任意一家饭店，都可以喝到一碗征服你味蕾的蛤蜊汤。

一盆蛤蜊汤的食材很简单，以蛤蜊为主。从海水里刚捞上来的蛤蜊，原汁没有丝毫流失，这保证了蛤蜊汤的营养与鲜美味道。

做法也没有其他美食那么复杂，师傅将蛤蜊壳洗干净，放入水中熬煮，在加入辅料熬煮。但葱、姜、盐、胡椒粉等辅料什么时候放，火候是怎样的，水与蛤蜊的配比又是怎样的……这些是做汤师傅们长年积累下来的秘笈，也是蛤蜊汤的核心技术，一般人难以知晓。

蛤蜊汤端上餐桌后不适合立刻吃，需要一些耐心等待，

等待的时间越久，汤的鲜味越浓，营养也更丰富。

蛤蜊汤的最佳食用时间是等到汤上有一层油膜覆盖，掀开油膜，奶白色的汤飘来阵阵清香，尝一口，鲜味溢满整个口腔，令人胃口大开！难怪蛤蜊汤在民间有“天下第一鲜”、“百味之冠”、“一汤盖百味”
等美誉。

喝了汤，再捞几只张开蛤蜊，轻轻一吸，鲜嫩的蛤蜊肉便滑进了嘴里，这时你会觉得自己是世界上最幸福的人！

蛤蜊汤除了美味外，营养价值也很高。蛤蜊含蛋白、微量元素、铁、钙、维生素等人体所需营养成分，并且低脂肪，可谓是

一道老少皆宜的靓汤！

答应我，去南澳的时候一定要喝一晚蛤蜊汤，好么？

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