7道下饭家常菜，比山珍海味还美味！家人都爱吃！ 1.耗油豆腐食材：老豆腐400克、蚝油15

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1.耗油豆腐

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食材：

老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。

做法：

1. 将豆腐洗净，切成小块，青蒜，洗净，切成小块。

2. 锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯一下水，然后控水捞出。

3. 锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。

4. 大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅食用。

2.香辣肉丝

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食材

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里脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜，辣椒，葱，姜，蒜，麻油，盐，

做法

1、里脊切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。

2、香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。

3、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。

4、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。

5、加香菜，葱段炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒，出锅。

3.豆角茄子

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食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1)准备好食材。

2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

4.豆腐烧鸡丁

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1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

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2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

5.米水炖肘子

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材料：猪肉(后肘)1500克、、食盐5克、酱油30克、冰糖15克、葱15克、姜15克、八角3个、桂皮10克、料酒60克、淘米水适量、腐乳(红)3块

做法：

1.肘子洗净后切成4-5厘米大块

2.肘子凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛

3.葱姜切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克红烧酱油、30克料酒和5克盐调匀

4.将焯过水的肘子放入调好的汁中裹匀酱油，腌制8小时，另取一锅，倒入30克料酒、15克红烧酱油和3块红腐乳

5.放入冰糖，倒入腌制的肘子，倒入淘米水没过肘子

6. 最小火炖制2至4小时

6.香辣爆鸡胗

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用料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法;

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦

7.香烤五花肉

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五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片

韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺

芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

/ 步骤 /

1.猪肉解冻，准备好所有调料；生姜、蒜头切末。

2.依次加入所有调料。2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻拌匀，醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！

小贴士：

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

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