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巧克力芭菲冰淇淋蛋糕。冰淇淋|巧克力|蛋糕|海绵蛋糕|蛋黄|芭菲---
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酷热难耐的季节，来一份芭菲冰淇淋，光想一想是不是就觉得凉爽一些呢。我自看到君之大师的这款蛋糕后，心里就长草，终于在今天完成了这个心愿。味道是相当地给力，浓郁醇厚细滑，很好很好吃。爱巧克力，爱冰淇淋的朋友一定要试着做，味道一定不会辜负你的辛苦付出。
By 笨笨姚
用料巧克力芭菲冰淇淋蛋糕。冰淇淋|巧克力|蛋糕|海绵蛋糕|蛋黄|芭菲---
- 鸡蛋（分蛋海绵蛋糕胚） 2个
- 低筋面粉（分蛋海绵蛋糕胚） 40克
- 可可粉（分蛋海绵蛋糕胚） 15克
- 细砂糖（蛋清）（分蛋海绵蛋糕胚） 30克
- 细砂糖（蛋黄）（分蛋海绵蛋糕胚） 20克
- 黄油（分蛋海绵蛋糕胚） 20克
- 蛋黄（巧克力芭菲） 2个
- 细砂糖（巧克力芭菲） 55克
- 牛奶（巧克力芭菲） 25克
- 黑巧克力（巧克力芭菲） 25克
- 可可粉（巧克力芭菲） 15克
- 动物淡奶油（巧克力芭菲） 250ML
- 模具尺寸 6寸圆模
- 烤制时间（分蛋海绵蛋糕胚） 30分钟左右
- 烤制温度（分蛋海绵蛋糕胚） 180度
- 冷冻时间（蛋糕） 5小时左右
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1、黄油提前隔水液化，晾至室温备用。
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2、将可可粉与低筋面粉混合并过筛备用。
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3、将2个蛋白与蛋黄分别打入两个无水无油干净的搅拌盆中。
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4、先打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器进行打发，打至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出尖角，并且尖角向下垂下。如果尖角直立则为干性发泡，在做戚风蛋糕时，蛋白需要打发到这种程度。
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5、再将蛋黄与细砂糖混合，
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6、用电动打蛋器进行打发，打至蛋液颜色变浅，体积蓬松。
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7、将晾至室温的黄油液与蛋黄糊混合均匀，成为比较浓稠的蛋黄糊。
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8、将打发的三分之一蛋白盛入蛋黄糊，从底部向上翻拌均匀，不要划圆圈搅拌。
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9、将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，再进行翻拌，成为浓稠的糊状。
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10、预热烤箱。 将之前过筛的粉倒入糊中进行翻拌。
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11、均匀后，倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱中层。
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12、时间到后，用牙签插入，如没有带出蛋糕屑即为烤好。 取出晾凉备用。
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13、用蛋糕分片器切成三片，其中两片用来做冰淇淋蛋糕。
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14、蛋黄+牛奶+细砂糖混合。
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15、隔水加热，并不断搅拌。
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16、大约10分钟左右，液体变得有点粘稠，将刮倒或勺子放入，取出时在上边能够粘一层厚的液体即可，这时拿离热水。
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17、趁热将小块的巧克力倒入，不断搅拌至巧克力溶化。 筛入可可粉，搅拌均匀，并晾至室温。
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18、将动物淡奶油倒入搅拌盆，用电动打蛋器进行搅打，打发至出现纹路，并能够保持不消失即可。
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19、分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。
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20、分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。
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21、将模具中先放入一片蛋糕片，倒入一半的冰淇淋糊。
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22、再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的冰淇淋糊，用刮刀抹平，并在操作台上震几下，使表面更为平整。
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23、放入冰箱冷冻室冷冻5小时左右。 取出后，用电吹风中档沿着蛋糕模吹两圈，将模具底部向上一推即可轻松脱模。 在食用前均匀地洒可可粉，味道更浓郁。
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24、成品图
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1、蛋糕切片时，注意片不要切得太厚，稍薄一些会更好吃。 2、蛋糕从冷冻室取出后，会比较硬，可能难以切动，可以略放几分钟就可以软化，很容易切分。 3、冰淇淋糊制作过程中，蛋黄糊的熬制要注意不停搅拌，发现液体从之前稀稀水水的状态变得粘稠就可以了，不可熬制过度，以免出现颗粒影响口感。 4、很多冰淇淋馅都需要隔一段时间就取出搅拌，这一款不需要这么麻烦，操作很简单。 5、如果不想做蛋糕，也可以直接做冰淇淋部分，冻好后即可食用。
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